Il piatto tradizionale peruviano di Ceviche è uno dei più deliziosi modi per nutrire il pesce crudo. Se hai fresco un pesce d’acqua salata di cui non hai dubbi in termini di qualità è eccellente occasione da provare molto luminosa da gustare e indimenticabile Piatto latinoamericano in tutti i suoi colori. Sottaceti qualche minuto nel succo di agrumi, quindi sotto l’influenza della frutta acidi, diventerà più morbido e acquisirà un aroma delicato e piacevole il gusto. Quindi mescolare con pomodori affumicati, peperoncino, erbe, polpa di mango e cipolle sottaceto. Irrorare con olive burro e servire con patatine croccanti alla banana. amici: 
Tempo: 1 ora. 30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
ceviche
- 0,5 kg spigola fresca o pagra rosa, pelle rimuovere, tagliare il pesce a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliarlo a piccoli laterizi
- 12 grandi gamberi bolliti, pelati dal guscio, intestinali vene e tagliate a met�
- 0,5 cucchiai. succo di lime appena spremuto
- 0,5 cucchiai. succo d’arancia appena spremuto
- 1/4 Art. coriandolo tritato finemente e alcune foglie per alimentazione
- 1 – 2 baccelli di pepe serrano, tagliati a cubetti
- 1 piccolo mango maturo, pelato e snocciolato, tagliato a metà e tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva e poco da servire
- 1/4 Art. cipolla rossa in salamoia per servire, vedi ricetta. sotto
- Scorza di lime per la decorazione
- Chips di banana croccante per servire
Pomodori d’uva affumicati a freddo
- 2 cucchiai. pomodori d’uva
- 1 cucchiaio. olio di colza
Cipolle Rosse Sottaceto
- 1,5 cucchiai. aceto di vino rosso
- 2 cucchiai. l. zucchero
- 1 cucchiaino semi di senape
- 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente mezzi anelli
Ricette con ingredienti simili: dentice, gamberetti, pepe serrano, mango, pomodorini, cipolla rossa, aceto di vino, semi di senape, chips di banana, succo di lime, succo d’arancia, coriandolo
Preparazione della ricetta:
- Metti il pesce e i gamberi in una ciotola capiente. Versare lime e succo d’arancia, mescolare e lasciare per 30 minuti. Quindi il succo drenare.
- Aggiungi pomodori affumicati, coriandolo, cipolla ai pesci e gamberi, peperoncino, mango, sale e pepe e mescolare tutto delicatamente. Irrorare con olio d’oliva e mescolare di nuovo.
Pomodori d’uva affumicati a freddo
Metti una manciata di carboni ardenti sul fondo dell’affumicatoio. Cospargerli con trucioli di legno noce. Posizionare una vaschetta del ghiaccio sulla griglia inferiore. Su di lui installare una griglia fumatori. Quando il locale per fumatori si riscalda 38 ° C, versare i pomodori con olio di colza, cospargere di sale, pepe e Mescolare. Metterli sulla griglia superiore, chiudere l’affumicatoio e fumare pomodori per 10-20 minuti, a seconda di quanto ti piace affumicato.
- Trasferisci il ceviche su un piatto da portata o disponi piatti porzionati. Cospargere un po ‘più di oliva olii, guarnire con cipolle sottaceto, scorza di limone e banana Chips.
Cipolle Rosse Sottaceto
In una piccola casseruola, mescolare aceto, zucchero, semi di senape e 1 cucchiaio. l. sale. Portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto, fino a sale e zucchero dissolversi completamente. Versare in una piccola ciotola e raffreddare per 10 minuti. Quindi aggiungere la cipolla e mescolare. Copri la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o un giorno.
