Bresaola

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• Tempo di cottura

  Contents

  • • 0.0.1 1h 30min
    • 0.0.2 Piatto medio
    • 0.0.3 153kcal
    • 0.0.4 ricetta
  • 0.1 Cominciamo!
  • 1 Gli ingredienti
    • 1.1 Ottimo lavoro
  • 2 passaggi
    • • • 2.0.0.1 parole chiave:

  1h 30min

• Ricetta difficolt�
  

  Piatto medio

• Valore energetico
  

  153kcal

• valutazione

• ricetta

Questo manzo a scatti, idealmente, viene cotto per 50 giorni e nel nostro caso faremo deliziosa bresaola per 35.

È tempo di concentrarsi sulla cottura, in modo che nel nuovo anno essere con la tua delicatezza.

Cominciamo!

Gli ingredienti

0/12 ingredienti

• peperoncino secco 1 cucchiaino.
• pepe nero macinato 1 cucchiaino
• Erbe provenzali 1 cucchiaio. l.
• alloro 5 pezzi
• cannella ½ pz.
• aglio 1 testa
• chiodi di garofano 5 pezzi
• sale 2 cucchiai. l.
• vino rosso secco 300 ml
• piselli rosa 1 cucchiaino.
• Pepe giamaicano qb
• semi di coriandolo 1 cucchiaino

1ч 30мин1ч 30мин 153

Ottimo lavoro

Buon appetito, spero che ti sia divertito con noi!

passaggi

Passaggi effettuati: 0/0

1. Prepariamo polvere secca, mescoliamo e maciniamo tutti gli ingredienti.
2. Lavare la carne, asciugare accuratamente, ricoprire di polvere.
3. Metti in forma la carne, versa delicatamente il vino, completamente coperto, chiudi il coperchio, mettilo al freddo per 10 giorni.
4. Girare la carne, chiudere, lasciare per altri cinque giorni.
5. Ancora una volta, eseguiamo la procedura con la rotazione e la rimozione.
6. Dopo 10 giorni estraiamo la carne dal frigorifero, la asciugiamo asciugamani, battiti bene con un mattarello. Filtriamo la marinata.
7. Spalmare la carne con metà delle spezie rimaste nel setaccio.
8. Su un panno spesso, metti la carne con le spezie e ricopri il secondo metà, avvolgere con sforzo, tirare le estremità con spago. Appendere in una zona fresca e ben ventilata. temperatura di 6-10 gradi, è possibile su un balcone vetrato.
9. Sbucciare la carne dalle spezie, ungere con olio di sesamo.

parole chiave:

• convulso
• manzo
• europeo
• carne