Ricetta Gourmet Carne Di Maiale на ломтиках поленты. 
The photopiatti: Jim Franco Tempo: 3 ore. 15 minuti Difficoltà: media Porzioni: 20 ricette usano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Porchetta
- 1 kg 400 gr. spalla di maiale disossata, tagliare il grasso in eccesso
- Sale grosso
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 3 spicchi d’aglio, tritare
- 2 cucchiaini di semi di finocchio, più una quantità extra per cospargere
- 16 foglie fresche di salvia tritate
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- Pepe macinato
- Olio d’oliva
Cipolle sottaceto
- 3/4 tazza di aceto da tavola al 5%
- 3 cucchiai di zucchero
- Sale marino
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 grande testa di cipolla rossa, tagliata in anelli sottili
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 tubo (500 gr.) Di polenta finita, tagliato a fette spesse circa un centimetro
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale, scorza di limone, aglio, semi di finocchio, salvia, rosmarino, alloro, pepe rosso cereali, cipolla rossa, polenta
Preparazione della ricetta:
- Prepara la porchetta: con un coltello affilato per fare un’incisione al centro di un pezzo di carne, profondo circa due terzi lo spessore del pezzo. Apri come un libro e sbatti la carne con un martello da cucina, 2,5 cm di spessore. Dovresti ottenere un rettangolo 20 per 35 cm.
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Grattugiate il maiale con sale (circa 1,5 cucchiaini) da tutto i lati. In una piccola ciotola, mescola la scorza di limone, l’aglio, 2 cucchiaini cucchiai di semi di finocchio, salvia, rosmarino e 1,5 cucchiaini di terra pepe. Grattugiate la carne con l’impasto su un lato, quindi arrotolare strettamente in un rotolo, legare con filo da cucina. Versare il rotolo con olio d’oliva e strofinare pepe macinato e semi di finocchio (il rotolo crudo può essere conservato in frigorifero per 3 giorni, conservare a temperatura ambiente prima di infornare).
- Posizionare il rotolo sulla griglia nella padella. infornare carne di maiale fino a quando non diventa croccante per 2 ore. Controllo di prontezza con un termometro da cucina inserendolo la faccia finale del rotolo (il termometro dovrebbe mostrare una temperatura di 82 gradi). Rimuovere il rotolo dal forno e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Mentre il maiale è fritto, cuocere in salamoia cipolle: mescolare aceto, zucchero, 1/4 cucchiaino in una piccola casseruola cucchiai di sale, alloro, semi di finocchio e scaglie di pepe rosso. Accendi una stufa e porta ad ebollizione a un livello moderatamente alto temperatura. Aggiungi le fette di cipolla e fai bollire per 1 minuto, quindi rimuovere la padella dal fuoco e rimuovere la cipolla dalla salamoia (non utilizzata le cipolle sottaceto possono essere conservate in salamoia per diversi settimane).
- Cuocere la polenta: versare in una padella capiente olio d’oliva e friggere le fette di polenta a fuoco medio fino al formazione di una crosta croccante e dorata, 4 minuti ciascuna lato. Fette asciutte di polenta su un piatto foderato di carta asciugamani.
- Raccogli le tartine: metti le fette di polenta su un piatto comune o piastre porzionate. Tagliare il rotolo a fette sottili, quindi tagliare ogni fetta in due parti. Metti la carne a fette polenta e cospargere con cipolle sott’aceto. Servire le tartine calde o temperatura ambiente.
