Per il nuovo anno ti offriamo una ricetta interessante: la carne aspica con spezie. Il gusto della carne bovina permea l’aroma delle spezie, trasformando uno spuntino ordinario in una prelibatezza meravigliosa. Esatto un mix selezionato di spezie dà il tono al piatto, rendendolo luminoso, festosamente indimenticabile.
Ricetta – Carne in gelatina piccante
Come rendere la carne in gelatina più gustosa del solito? su I saggi in Oriente dicono che non ci sono piatti gustosi. C’è cattivi cuochi. Offriamo cucina con aspic piccante sapore orientale. Il segreto sta nel fragrante e speziato gelatina Il gusto si ottiene grazie al brodo con l’aggiunta di pollo, zenzero e altre spezie.
Per cucinare carne condita con spezie, tu sarà richiesto:
- Filetto di manzo – da 500g.
- Pollo posteriore (per l’aroma del brodo) – 1 pz.
- Zenzero (radice fresca, non in polvere) – 1 cm.
- Salsa di soia – 50 ml.
- Lampadina (grande) – 1 pz.
- Spezie: chiodi di garofano (4 gemme), anice (1 stella), cannella (pizzico), zira, peperoncino (può essere Cayenna).
- Gelatina – 20g.
Regola la nitidezza a piacere. Usa il pepe di Cayenna attentamente, altrimenti ottenere una miscela infuocata.
Puoi cucinare la carne in gelatina con le spezie in questo modo:
Metti la carne lavata in acqua calda, aspetta che bolle. Far bollire per circa 7 minuti. Drenare l’acqua. Risciacquare di nuovo carne di manzo.
Metti il pollo in una ciotola separata, porta ad ebollizione e rimuovere la schiuma. Immergi spezie, piatti di zenzero, cipolle. bollire tutto circa un quarto d’ora.
Immergi un pezzo di manzo, versa l’aceto di soia, assaggialo dopo l’ebollizione. Salare e assicurarsi di aggiungere zucchero da gustare.
Quanta carne viene cotta per aspic? Determina per grado morbidezza. È difficile indicare l’ora, dal momento che la varietà di manzo, così come la dimensione del pezzo può essere diversa.
Mentre la carne di manzo si stufa in un brodo profumato, versa la gelatina, seguendo le istruzioni. Lascia gonfiare. Per la carne aspic noi utilizzato un rapporto di circa 20 g. gelatina per 300 ml di liquido. Dal momento che verseremo dal brodo, scioglieremo la gelatina 100 ml di acqua. I liquidi possono sempre essere aggiunti. Basta usare acqua fredda bollita.
Quando la carne è cotta, non affrettarti a prenderla dall’aromatico liquido. Lascia raffreddare le fibre, come se fossero afferrate da questa impregnazione. Tagliare la carne raffreddata a strisce strette o anche porzioni “lingue”. Metti su un piatto.
Sciogliere la soluzione di gelatina in brodo filtrato, raffreddato e riscaldare il liquido. Ma non portare mai a ebollizione. Altrimenti no indurirà il tuo aspic. Riempi delicatamente le strisce di carne e posizionale piatto in frigo.
Idee gustose
Pensa in anticipo a come decorerai l’aspic dalla carne. Guarda nella sezione Carving su come cucinare diversamente decorazioni. O guarda la foto come gelosamente splendidamente decorata lingua di maiale con gusto speziato. Ciò che non è un’idea per il nuovo anno il tavolo!
