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Tempo di cottura
Contents
- Ricetta difficolt�
Piatto medio
- Valore energetico
395kcal
- valutazione
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ricetta
Questo formaggio era ideale come ripieno per torte ossete. ma lo mangiamo subito) A prima vista, la ricetta cucinare è complicato, ma in realtà tutto è molto semplice, ma acceso uscita autunno delizioso?
Cominciamo!
Gli ingredienti
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Ottimo lavoro
Buon appetito, spero che ti sia divertito con noi!
passaggi
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- Il latte è meglio scegliere il produttore di cui ti fidi. ie in modo che non sia polvere.
La fermentazione del latte acido non viene introdotta nel formaggio di origine Ossezia (solo caglio), come latte di vacca.
Il latte pastorizzato è più difficile da arrotolare. Per questi scopi viene utilizzato latte fermentato.
- Versare il latte nella padella, scaldare sul fornello a 28-32 ºС, vale a dire la mano dovrebbe essere un po ‘fredda.
Portiamo il lievito a temperatura ambiente (kefir o yogurt o yogurt arricciato fatto in casa o siero di latte acido o yogurt naturale senza additivi), ho fatto tutto a turno, è importante il lievito non veniva dal frigorifero!
Mescolare accuratamente, lasciare per 5 minuti.
- Spingere le compresse nella polvere, aggiungere 50 ml di acqua in modo che possano completamente sciolto. Versa il liquido nel latte. attentamente mescolare.
Coprire, mettere in un luogo caldo.
Se la cucina è fredda, puoi coprirla con un asciugamano o mettere vicino alla batteria o mettere in una bacinella con acqua calda a durante il serraggio il latte era di circa 30ºС.
Non toccare la padella, non mescolare, non disturbare più con un cucchiaio fino a quando finché non si forma un coagulo, può richiedere da 1 a 2 orario
- Dopo un’ora è possibile aprire delicatamente e controllare – agitare leggermente la padella.
Se facciamo un periodo di prova con 2 tab / litro – puoi controllare 30-40 minuti. Il coagulo dovrebbe apparire come una gelatina di latte.
Puoi controllare premendo un cucchiaio: è difficile entrare e il siero giallo viene rilasciato. Se il latte non è sufficientemente stretto o siero di latte con un colore lattiginoso – lasciare per un breve periodo.
- Una volta che il coagulo è diventato gelatinoso, un cucchiaio con una lunga impugnatura o con un lungo coltello, tagliare delicatamente il coagulo e quindi mescolare a pezzi di 2-3-4 cm, è particolarmente importante rompere un coagulo sul fondo particolarmente bene. Rompi in piccoli pezzi, ma non per porridge.
- Lasciare agire per 15-20 minuti, potrebbero essere necessari 30 minuti, attendiamo quando la massa di formaggio si deposita. Durante questo periodo, i pezzi di formaggio si restringono, si depositano in basso e il siero sarà giallo-verde in alto.
- Quindi puoi raccogliere lentamente il formaggio o un cucchiaio forato con i palmi delle mani pezzi, spremere e adagiare in uno scolapasta, la cui forma prender� formaggio pronto.
- Metti la padella a bagnomaria o in un lavandino con acqua calda acqua o gas, se la massa di formaggio in una ciotola di plastica – dentro forno a microonde per un paio di minuti alla temperatura del formaggio stesso e il siero era di 38-40ºС, tenere un po ‘, mescolando con un cucchiaio forato. La massa di formaggio sarà appiccicosa e pesante. Con un formaggio così facile da scaldare sarà un po ‘più denso e meno fatiscente. Non surriscaldare oltre i 40 gradi.! perché Può diventare di gomma.
- Prendi delicatamente i pezzi di formaggio dal fondo con un cucchiaio forato, mettili dentro colino. Si uniscono quasi all’istante. formaggio raccolto per trasfusione di siero di latte attraverso un setaccio fine.
- La resa del formaggio è 1/5 di parte o leggermente inferiore al peso iniziale, ovvero se prendo 3,5 l di latte + 300 ml di yogurt, viene fuori il formaggio fresco 700 g. In uno scolapasta, fai scolare il formaggio, aiutandolo con un cucchiaio forato. Un pochino Tamp, compatto con le mani. Dopo qualche tempo, attentamente capovolgere. Metti il formaggio in uno scolapasta con un vassoio per il siero di latte frigo, coprendo qualcosa. Dopo 2-4 ore (quando parte siero di latte di base) può essere salato – grattugiare per questo una botte di formaggio con sale grosso. Formaggio osseto fresco cotto a casa, pronto.
parole chiave:
- il formaggio
