filetto di gamberi
Tavoli di lusso di Luigi XIV passarono alla storia come diplomazia gastronomia. Prepara il filetto di gambero reale! Una tale delizia culinaria può colpire persino il cuore buongustaio sofisticato. Il Re Sole sapeva molto sul cibo. E adesso lo è i prodotti più alla moda!
Marmellata di gamberi reale
Non inseguire i gamberi tigre. Rosso, familiare per noi il carabinero in un piatto in gelatina sembra eccezionale.
Per cucinare il filetto di gambero reale, noi sarà richiesto:
- Gamberetti crudi – 700g.
- Cipolla – 1 pz.
- Sedano – 1 picciolo.
- Nero e pimento – 5 piselli ciascuno.
- Carote – 1 pz.
- Spezie: curry.
- Vino bianco o aceto balsamico per marinata.
Puoi preparare la pappa reale con i gamberi in questo modo:
Scongelare i gamberi (nel frigorifero!). Quindi salvano l’aroma.
Immergili in una padella, aggiungi sedano tritato, cipolla, radice di prezzemolo, carote, peperoni.
Portare a ebollizione, aggiungere sale e curry. tensione brodo di gamberi e conservare in frigorifero.
Sbucciare i gamberi e metterli sott’aceto con vino bianco alle erbe prezzemolo. Mi piace mescolare verdure tritate con aceto balsamico Ma questa è una questione di gusti.
A seconda della dimensione del piatto, calcola la quantità di brodo e diluire la gelatina in esso secondo le istruzioni.
Per far sembrare i gamberi pelati come un piatto reale, guarnire la carne rosata con verdure a contrasto: piselli, carote. Le fette di lime sono bellissime. Riempi tutto pronto brodo di gelatina e refrigerare.
Idee gustose
A proposito, i francesi hanno preso in prestito la trama di “Zander, storione” in russo. Ma hanno inventato spezie e verdure nei brodi di pesce in Francia. Il succo di sedano, carote e prezzemolo si aggiunge al brodo bella tonalità calda. C’è un’opzione per usare i mirtilli rossi. Trasforma il gusto aspro e un bel colore rosa!
