Hamburger di manzo e curry indiani

Hamburger di manzo e curry indiani: una ricetta dettagliata di cottura. Time: 1 hour. 45 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

cotolette:

• 450 gr carne macinata (12-15% di grassi)
• Olio di canola secondo necessit�
• 1/2 peperone rosso
• 1 pepe jalapeno
• 1/4 di cipolla rossa tritata finemente
• 2 cucchiai. l. olio d’oliva e altro ancora la necessit�
• 1/2 cucchiaino sale più un po ‘di più, se necessario
• Pepe nero tritato secondo necessit�
• 1/4 Art. polvere di curry e altro ancora secondo necessità *
• 3 spicchi d’aglio di medie dimensioni
• 1 pezzo di zenzero pelato e grattugiato (2,5 cm.)
• 1 cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 1 cucchiaino miscele di spezie Garam masala (facoltativo)
• 2 teste di cipolla verde tritate
• 2 cucchiaini ketchup
• 1 cucchiaino zucchero di canna
• 1 cucchiaino salsa di soia

Aioli con menta e cumino:

• 1/2 cucchiaio. maionese (vedi ricetta sotto)
• 10 foglie di menta tritate
• 2 piume di cipolla verde tritate
• 1 jalapenos grigliato senza semi rimasto (da ricetta cotoletta)
• 2 spicchi d’aglio grattugiati
• 1 cucchiaino polvere di curry
• 1 cucchiaino cumino macinato
• Scorza e succo di lime 1

Assemblaggio Burger:

• 1 cucchiaio. anelli di cipolla fritta
• 1 cucchiaio. l. la spezia mescola Garam Masala
• 4 panini alla brioche
• 1/2 fette di 0,5 cm di spessore Cetriolo inglese (un lungo cetriolo con buccia liscia) in totale circa 16 fette
• 1 confezione mix lavato di insalata giovane

maionese:

• 1 tuorlo d’uovo
• 1/2 cucchiaino sale grosso
• 1/2 cucchiaino senape in polvere
• 1/8 cucchiaino zucchero
• 1 succo di limone
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio. olio di canola

Ricette con ingredienti simili: carne macinata di manzo, mix di insalate, peperoni jalapeno, cetrioli, radice di zenzero, aglio, curry, curcuma, coriandolo, cumino, garam masala, senape in polvere, aceto di vino, succo di lime, succo di limone, salsa di soia, zucchero di canna, menta, panino alla brioche

Preparazione della ricetta:

1. Preriscaldare la griglia a temperatura media e griglie per grasso un po ‘di olio di canola Cotolette: Versare peperoncino, jalapeno e cipolla tritata con olio d’oliva, sale, pepe qb e aggiungere polvere di curry. frittura verdure grigliate a fuoco medio fino a quando appaiono le strisce e verdure non ammorbidirsi, circa 5 minuti. Lasciali raffreddare, quindi pulisci. peperone dalla buccia. Tritare finemente la cipolla e il pepe. Lascia il pepe jalapeno per aioli. Metti una padella a fuoco medio e aggiungi 2 cucchiai. l. olio d’oliva, 1/4 cucchiaio. polvere di curry aglio grattugiato, zenzero grattugiato, curcuma, coriandolo, cumino e miscela Garam Masala (se in uso). Soffriggere le spezie in olio fino a quando l’aspetto della fragranza fino a quando non si scuriscono leggermente, circa 2-3 minuti. (Consiglio dello chef: se il composto sembra secco, aggiungere a aggiungere un po ‘più di olio nella padella.) Lasciare raffreddare leggermente le spezie. In una ciotola forchetta o bacchette di medie dimensioni mescolano carne macinata, mescolare spezie, peperoncino grigliato, cipolla rossa, verde cipolle, ketchup, zucchero di canna e salsa di soia. Condire a piacere sale e pepe nero. Coprire il composto con pellicola trasparente e metterlo dentro frigorifero per almeno un’ora. (Consiglio dello chef: puoi farlo lasciare la carne macinata per marinare tutta la notte, quindi ha un sapore migliore confuso.)
2. Rimuovere la carne macinata dal frigorifero e dividerla per 4 parti uguali. Lubrificare le polpette con olio d’oliva, sale e pepare su entrambi i lati, quindi mettere sulla griglia. Cuocere le cotolette a uno stato di avidità debole o media, circa 3 minuti dal primo lato, quindi 4-5 minuti. dal secondo lato. Trasforma le cotolette in 90 ° C una volta su ciascun lato per formare un “reticolo”. Quando le cotolette sono pronte, metterle su un piatto e coprire foglio di alluminio. Dai ai polpette un “riposo” di almeno 10 min.
3. Aioli: in un robot da cucina, mescola maionese, menta, cipolle verdi, jalapenos grigliati, aglio, polvere curry, cumino, succo di scorza e lime. Sbatti la miscela in modalit� “pulsa” fino a quando i componenti si mescolano bene, ma rimangono nella salsa fette di cipolle verdi e jalapenos. Condire le purè di patate a piacere sale e pepe nero.
4. Hamburger: in una piccola ciotola, mescolare le cipolle suona con una miscela di Garam Masala fino a quando non sono uniformemente coperto di spezie. Mentre le polpette si stanno raffreddando, tagliare la brioche a metà, poi adagiateli sulla griglia. Fare rosolare fino al marrone dorato chiaro, circa 10 secondi.
5. Distribuire bene ogni metà del panino per servire. un cucchiaio di aioli. Per la maionese sul fondo del panino, metti 4-5 fette di cetriolo. Quindi metti una manciata di lattuga sui cetrioli cotoletta e, infine, circa 1/4 Art. mescolare con cipolle fritte. Copri la metà superiore dei panini e servi immediatamente con l’insalata e patate dolci fritte. * Consiglio dello chef: Il curry malese è preferito per la ricetta, ma qualsiasi polvere di curry di qualità farà. La quantità dipende da la sua pungenza.
6. Maionese: In una grande ciotola, metti il tuorlo, il sale, senape in polvere e zucchero. Frusta manuale o elettrica dal mixer. Aggiungi il succo di limone, l’aceto e frusta di nuovo. frusta costantemente; versa l’olio di canola molto lentamente. Continuare ad aggiungere olio fino a quando l’emulsione non viene miscelata. bicchiere di burro intero con miscela di uova. Trasferimento a tenuta ermetica conservare e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.