Millefolie con salmone selvatico irlandese affumicato – una ricetta dettagliata la cottura.
L’autore della ricetta è lo Chef Umberto Vezzoli, San Regis roma Hotel di lusso
Time: 15min. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di filetto di salmone affumicato (450 gr.)
- 225 gr. pomodori confit (ricetta vedi sotto)
- 225 gr. polpa di granchio
- 2 cucchiai. l. Salsa Worcester
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 1 gambo di sedano tritato grossolanamente
- Verdi per la decorazione
Pomodori Confit:
- 225 gr. Pomodori San Marzano
- 1 cucchiaio. zucchero
Ricette con ingredienti simili: salmone affumicato, pomodori San Marzano, salsa Worcestershire, polpa di granchio, sedano
Preparazione della ricetta:
- Per prima cosa, tagliare il filetto di salmone in 4 fette uguali. ogni tagliare un pezzo a metà per fare 2 petali sottili. Tagliabiscotti quadrato 5×5 cm, taglia anche i petali. salmone, sarà il fondo. Quindi – uno strato di pomodori confit, uno strato di granchio carne e sopra – un altro strato di salmone. Ripeti gli stessi passaggi fino a quando non realizzi una millefolie a 4 strati. Mescola Worcester salsa con olio d’oliva e frusta.
- Metti i quadrati di salmone su un piatto da portata, in cima cospargere con sedano grattugiato mescolato con erbe fresche e versare intorno alla salsa Pomodori Confit: preriscaldare il forno a 90 ° C. Tagliare i pomodori a metà e adagiarli su una teglia. Cospargere i pomodori con lo zucchero, mettere la teglia nel forno e lasciarla asciugare loro per circa 2 ore
