In questa ricetta, Emeryl Lagassi cuoce i nachos con salsicce di chorizo, dentro Gli spuntini messicani includono il cumino, insieme ai purè di fagioli Pinto, formaggio pepe pepe e formaggio cheddar e anelli sottili cipolle. Si scopre un piatto di lusso che viene mangiato a mano. dita оближешь! 
Time: 45 мин. difficoltà: Porzioni medie: 4 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici di volume: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
nachos
- 1,5 cucchiai. formaggio grattugiato pepe pepe
- 1,5 cucchiai. formaggio cheddar grattugiato
- 2 cucchiai. Fagioli Pinto
- 450 gr salsiccia messicana chorizo (buccia e sbriciolarsi)
- 5 jalapenos grandi a fette, o qb (rimuovere gambi e semi)
- 1 cucchiaio. l. aglio tritato
- 1/4 cucchiaino cumino macinato
- 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
- acqua
- Tortilla fatta in casa, vedere la ricetta sotto o chip di mais tortilla grandi già pronti
- 1 piccola testa bianca tagliata a fettine sottili cipolle
- 1 cucchiaio. panna acida
- 1 cucchiaio. l. succo di lime fresco
- Foglie di coriandolo fresco a fette per la decorazione
Creole Spice Mix di Emeryl
- 2,5 cucchiai. l. paprica
- 2 cucchiai. l. sale
- 2 cucchiai. l. aglio in polvere
- 1 cucchiaio. l. pepe nero
- 1 cucchiaio. l. polvere di cipolla
- 1 cucchiaio. l. pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio. l. foglie di origano essiccate
- 1 cucchiaio. l. timo secco
Tortilla fatta in casa
- 9 tagliati in 4 parti di tortillas di mais
- 4 cucchiai. mais o olio vegetale
- Miscela di spezie creole di Emeryl, a piacere
Ricette con ingredienti simili: tortilla, fagioli borlotti, pepe jalapenos, salsiccia di chorizo, condimento di peperoncino, cumino, paprika, aglio, aglio in polvere, cipolla, cipolla in polvere, pepe di Cayenna macinato, origano, timo, succo di lime, pepe, formaggio cheddar
Preparazione della ricetta:
- In una padella capiente a fuoco medio, friggi, mescolando aglio, cumino macinato e chorizo fino alla salsiccia brunito, ma il grasso non si scioglie, circa 5 minuti. Decollare padelle e asciugare su un tovagliolo di carta. Grasso in padella aggiungere i fagioli borlotti, il peperoncino in polvere, il sale e 1 – 1,5 cucchiai. acqua (in a seconda della quantità di liquido nei fagioli). Cuocere a fuoco medio fuoco fino a quando i fagioli si scaldano, impastando il suo lato posteriore cucchiaio di legno o schiacciapatate fino a quando non si mescola con i pezzi o omogeneo. Togliere dal fuoco.
- Preriscalda il forno a 230 ° C. Su un grande ovale resistente al calore mettere le patatine in una grande teglia in un unico strato dalla tortilla. Top con uno strato di mezzo fagiolo, 1/2 parte salsicce, formaggi, anelli di cipolla e jalapenos tritati. ulteriormente stendere un altro strato di tortilla chips, fagioli, salsicce, due tipi di formaggio, cipolle e peperoni. Metti in forno per 5-8 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglierà e la miscela non si riscalderà. Togliere dal forno. In una piccola ciotola, mescolare panna acida e succo di lime con un pizzico di sale. Versare i nachos con questa salsa, cospargere con coriandolo e immediatamente servire.
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Tortilla chips fatte in casa
In una grande casseruola pesante, scalda l’olio a 182 ° C. Metti in lotti torte al burro, cercando di non spargere troppo alla volta. Saltateli fino a dorarli per circa 1 minuto, girarsi una volta. Rimuovere e asciugare su un tovagliolo di carta. Condire leggermente con la miscela di spezie creole. Servire caldo o utilizzare per i nachos. Uscita: 36 pezzi
Creole Spice Mix di Emeryl
Mescolare accuratamente paprika, sale, pepe nero, aglio in polvere, cipolle in polvere, pepe di cayenna, origano e timo, e conservare in barattolo o contenitore sigillato Uscita: circa 2/3 Art.
