Panini francesi di manzo e cipolla – dettagliati ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Fotografia di piatti: Johnny Valiant Tempo: 3 ore. 40 min difficoltà: medio Porzioni: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici da 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
panini
- 1 pezzo di polpa di manzo per cottura del peso di 1350 – 1800 c.
- 6 baguette francesi (15 cm.), Tagliate a metà e friggere leggermente
- 6 spicchi d’aglio
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino sale di sedano
- Un pizzico di pepe di Cayenna macinato
- 4 cucchiai. brodo di carne leggermente salato
- 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
- 1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 2 cucchiai. l. farina di grano
- 2 cucchiaini sherry secco
Pasta di cipolle
- 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
- 6 scalogni medi, tritati finemente fette
- 2 mazzi di cipolle verdi, tagliate a rondelle (bianche e verdi parti da separare l’una dall’altra)
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- Sale grosso
- 1,5 cucchiai. panna acida
- 1 cucchiaio. maionese
- 2 cucchiaini aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini Salsa Worcestershire
Ricette con ingredienti simili: baguette, manzo, cipolle, scalogno, cipolla verde, aglio, sedano, prezzemolo, farina, panna acida, maionese, sherry, aceto di vino, salsa Worcestershire, sale di sedano, pepe di Cayenna macinato
Preparazione della ricetta:
- Cuocere la diffusione della cipolla: scaldare in padella olio vegetale a temperatura medio-bassa. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale; coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, dentro per 35 minuti, fino a marrone dorato. Aggiungi parti bianche cipolle verdi e scalogni; coprire e continuare la cottura, di tanto in tanto mescolando fino a quando la cipolla è rosolata per altri 25 minuti. Mescolare le parti verdi della cipolla, togliere dal fuoco e raffreddare.
- Tritare il composto di cipolla e trasferirlo in una ciotola. Aggiungi panna acida, maionese, aceto, salsa Worcestershire e 1 cucchiaino. sale. Coprire la cipolla distribuire il film e conservare in frigorifero per 2 ore.
- Prepara la carne per i panini: trita l’aglio, quindi cospargere con 1 cucchiaino. trita il sale e il lato piatto del coltello incollare. Trasferire in una ciotola e mescolare con olio d’oliva, sale di sedano, pepe di cayenna e 1/2 cucchiaino. pepe nero Quindi, fai piccoli tagli con un coltello su tutta la superficie della carne strofinare la pasta d’aglio nelle incisioni. Avvolgere la carne in un film e conservare in frigorifero per 1 ora.
- Rimuovere la carne dal frigorifero un’ora prima della cottura e lasciare a temperatura ambiente. Grattugiare 2 cucchiaini. sale e 1/2 ora l. pepe. Metti la carne nella teglia; aggiungi 1 cucchiaio. brodo, 3/4 Art. acqua, sedano, cipolle e prezzemolo. Metti la teglia in una preriscaldata a 220 ° C il forno e cuocere per 10 minuti, quindi ridurre temperatura fino a 180 ° С. e continua a cuocere fino al un termometro inserito al centro della carne non mostrer� temperatura 46 – 47 ° С., circa 45 minuti in più. spostamento manzo su un tagliere e lasciare per 20 minuti. tensione succo di carne in un contenitore separato, lasciare per la salsa.
- Prepara la salsa: sciogli il burro in una casseruola a media temperatura. Aggiungi la farina e friggi per 1 minuto. Aggiungi il succo di carne rimanente 3 cucchiai. brodo e, mescolando, porti a ebollizione. Rimuovere lo stufato dalla stufa e mescolare lo sherry.
- Distribuire le baguette con una diffusione di cipolla. Manzo Sottile fette attraverso le fibre. Mescolare la carne con la salsa, quindi stendere sulle baguette. Servire panini francesi con salsa rimanente.
