Negli stati del sud degli Stati Uniti per fare i panini il più delle volte utilizzare carne di spalla di maiale affumicata. Maiale marinato e affumicato per ore fino a quando la carne non si rompe facilmente fibra. Poi lo strappano con le mani o una forchetta e lo mettono sui panini. La carne prelevata dalla superficie della scapola è considerata particolarmente deliziosa, perché le sue fibre sono più croccanti e croccanti. Condisci la carne con la salsa della Carolina del Nord (dal nome dello stato in cui barbecue utilizzare salse a base di aceto) e metterlo un panino o tra le due metà di un panino. godere gusto agrodolce e aroma speziato della propria carne affumicato. Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 8 – 10 ricette usano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Carne di maiale
- 1 (3,5 kg.) Spalla di maiale con osso, con pelle
- 1 spicchio d’aglio, sbucciato e sbucciato
- 3/4 art. Ricetta marinata di Memphis vedi sotto
- 2 porzioni di salsa all’aceto barbecue della Carolina del Nord, vedere la ricetta. sotto
- 8-10 rotoli di hamburger morbidi
- 450 gr Cole Slow
- Inoltre: 5 cucchiai. mela o altre patatine, immerso in acqua per 30 minuti
Memphis Shake Marinade
- 1/4 Art. paprika dolce
- 3 cucchiai. l. zucchero di canna
- 2 cucchiai. l. origano essiccato
- 2 cucchiai. l. aglio granulato
- 1 cucchiaio. l. Ancho di pepe macinato
- 2 cucchiaini sale grosso
- 1 cucchiaino sale di sedano
Salsa di aceto barbecue Carolina del Nord
- 3 cucchiai. aceto di sidro
- 3/4 art. zucchero
- 1/3 art. ketchup
- 1/4 Art. miele
- 1/4 Art. sale grosso
- 2 cucchiai. l. scaglie di pepe rosso tritato
- 1,5 cucchiaini pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: maiale, panini hamburger, salsa barbecue, aceto di mele, ancho pepe, paprika, sedano sale, origano, ketchup, miele
Preparazione della ricetta:
- Con un coltello affilato, fai piccolo taglia e inserisce gli spicchi d’aglio. Quindi la carne è completamente grattugiate con la marinata Memphis secca, coprite e mettete dentro frigorifero di notte Salsa di aceto barbecue in stile nordico Carolina: In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, riscalda aceto e zucchero fino allo scioglimento. Spegnere la stufa, intervenire a ketchup di aceto, miele, sale, pepe rosso e nero macinato pepe.
- Preriscaldare la griglia esterna per calore indiretto, moderatamente intenso, bruciando una miscela di bricchette e carbone su un lato grill. Posiziona la griglia sui carboni. Metti un pezzo di pelle di maiale in una padella di alluminio riempita con 1,5 cucchiai. acqua. posto padella sul lato più freddo della griglia. Lancia 1 cucchiaio. patatine bagnate sui carboni e chiudere il coperchio in modo che la ventilazione i fori erano situati direttamente sopra la carne.
- Quando i carboni si sono raffreddati a un calore da moderato a moderato, caldo Antipasto pieno di bricchette e carbone. Quando il fumo smette di uscire dai fori, circa ogni ora, aggiungi carbone e 1 cucchiaio alla griglia trucioli di legno imbevuti. mosto mantenere un calore moderato e fumoso (non preoccuparti se lui più forte quando il carbone viene aggiunto e più debole quando viene riscaldato). ogni una volta lanciato il carbone, gira la carne in modo che sia affumicato uniformemente.
- Fumare la scapola per circa 6 ore. Termometro bloccato nel molto una porzione spessa di carne dovrebbe mostrare una temperatura di 82 ° C. Versare 1 litro. Salsa e traccia del barbecue di stile della Carolina del Nord. quando la temperatura della carne raggiunge gli 82 ° C, inizia a lubrificare il tutto superficie con la salsa rimanente e il succo secreto ogni 20 minuti. Continua a fumare la carne sotto il coperchio chiuso della griglia per altre 1 – 2 ore. Il maiale sarà pronto quando il termometro mostra l’interno temperatura della carne 93 ° C.
- Metti la spatola su un tagliere e lasciala “riposare” per 15 minuti. Quindi rimuovere la pelle. Strappare due grandi ossa pezzo di carne e tritarlo con le mani o con una forchetta o tritare. Mescolare la carne sfilacciata con salsa barbecue, 1 cucchiaio. salsa per ogni 3 Art. a base di carne.
- Farcire due metà di panini morbidi con carne e servire con Insalata Cole Slow Ricetta di maiale strappata su panini con insalata Cole Lento “.
Memphis Shake Marinade
In una piccola ciotola, mescolare paprika, zucchero di canna, origano, aglio, acciuga, sale e sale di sedano. La miscela può essere conservata in contenitori ben chiusi in un luogo fresco e asciutto per 2 mesi.
