Pizza napoletana con passata di pomodoro – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish:Enrico Perilli, Pizzeria Porto Alba; Napoli, Italia Tempo: 2 ora. 24 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 Utilizzato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Impasto per pizza
- 235 ml. acqua
- 3 gr. lievito
- 7 gr. sale
- 450 gr farina di pane
- 1/8 art. spolverare farina di mais
- 1/8 art. olio d’oliva
- 110 gr. passata di pomodoro (vedi ricetta sotto)
Salsa di pomodoro
- 450 gr purè di pomodori
- 225 gr. brodo di manzo
- 55 gr. maiale salato o grasso spinale
- 1 testa di cipolla a dadini
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 foglia di alloro
- Un pizzico di timo
- 15 gr sale
riempimento
- 4 cucchiai. mozzarella a fette
- 1 mazzo di foglie di basilico fresco
Ricette con ingredienti simili: salsa di pomodoro, cipolla, aglio, pomodori, prugne, farina per pane, farina mais, strutto, mozzarella, alloro, timo, basilico
Preparazione della ricetta:
- In una grande ciotola o ciotola del mixer, installando il gancio, versare acqua. Sciogli il lievito in esso. Aggiungi olio d’oliva, pane e farina e mescolare a bassa velocità fino a che si forma una palla. Passa il mixer alla velocità media e mixa circa 1-2 minuti fino a quando si forma un impasto liscio e flessibile. Rimuovere l’impasto da una ciotola, tagliarlo in 2 parti, stenderle Dense palle e posizionate su una teglia leggermente unta. Coprire e lasciare in roaming per almeno 4 ore.
- Preriscalda il forno a 220 ° C. Per fare la salsa, mettici dentro una grande padella di maiale salato e drenare il grasso. Posare l’arco e friggere fino a quando trasparente. Aggiungi l’aglio e friggi fino a quando sapore. Aggiungi purè di pomodori, purè di patate e brodo di manzo. portare a ebollizione. Metti la foglia di alloro, il timo, aggiungi il sale e cuoci salsa con bassa bollitura 1,5 ore Rimuovere la foglia di alloro, schiacciata salsa e gusto, aggiustare il gusto se necessario, aggiungendo più spezie o sale.
- Quando arriva l’impasto, arrotolare ogni pezzo con un mattarello a circa 0,5 cm di spessore, spalmare sopra un po ‘di pomodoro salsa. Metti la mozzarella, metti la pizza su una teglia cosparsa di farina di mais e infornare per 10-15 minuti fino a quando non diventa dorato e croccante. Guarnire con foglie di basilico.
