Pizza napoletana: una ricetta dettagliata per cucinare amici: 
Foto del piatto: Mario Batali Tempo: 1 ora. 50 minuti difficoltà: Porzioni medie: 4 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 Art. vino rosso chiaro o bianco secco da uve varietà di fiano, ad esempio, provenienti dalla provincia italiana di Avellino
- 450 gr fette sottili di mozzarella
- 3/4 art. acqua calda
- 42 gr lievito fresco
- 1 cucchiaio. l. miele
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva, più 1 cucchiaio. l.
- 3,5 cucchiai. farina di grano premium
- 1 cucchiaio. l. origano essiccato
- 12 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai. salsa di pomodoro (vedi ricetta sotto)
Salsa di pomodoro:
- 2 lattine (800 gr.) Pomodori interi pelati, asciugati manualmente con succo
- 1/2 carote di medie dimensioni finemente grattugiate
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 1 cubetto 0,5 cm Testa di cipolla
- 4 spicchi d’aglio pelati e affettati
- 3 cucchiai. l. foglie di timo fresco tritate o 1 cucchiaio. l. secco
Ricette con ingredienti simili: vino bianco, farina premium, pasta lievitata, salsa di pomodoro, pomodori, cipolle, aglio, carote, timo, origano, basilico, mozzarella, miele
Preparazione della ricetta:
- Versare il vino, l’acqua, mettere il lievito in una grande ciotola e mescolare fino a quando non si dissolvono. Aggiungi il miele, un cucchiaino sale e olio d’oliva. Mescola bene. Aggiungi 1 cucchiaio. farina di grano tenero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare pastella. Aggiungi altri 2 cucchiai. farina e mescolare per 2-3 minuti., in modo che mescolando con un cucchiaio di legno, l’impasto penetri il più possibile più farina.
- Forma l’impasto con le mani e mettilo su una tavola infarinata o superficie di marmo. Impastare per 6-8 minuti fino a quando l’impasto diventa omogeneo e denso. Metti in un ambiente pulito, leggermente oliato ciotola e coprire con un asciugamano. Lascia che l’impasto arrivi nel modo più caldo parti della cucina per 45 minuti, forma 1 grande cerchio dall’impasto e impostato per 15 minuti.
- Preriscalda il forno a 245 ° C. Aggiungi origano e un po ‘di sale e adagiarlo uniformemente sulla pasta. ugualmente spalmare la mozzarella sulla superficie della pizza, spremere le foglie nella salsa basilico e cuocere in forno per 10-12 minuti, fino alla base diventerà dorato e il formaggio sarà marrone dorato.
- Salsa di pomodoro: in una casseruola da 3 litri, scaldare olio d’oliva a calore medio. Metti la cipolla e l’aglio e friggi fino a quando morbidezza e marrone dorato chiaro, circa 8-10 minuti. Aggiungi timo e carote e cuoci altri 5 minuti, fino a quando le carote diventerà abbastanza morbido. Aggiungi i pomodori e il succo e aggiungi il composto bollente, mescolando spesso. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, fino a quando la miscela non si addensa in un porridge caldo. Questa salsa può conservare per 1 settimana in frigorifero o fino a 6 mesi. in congelatore. Uscita: 4 cucchiai.
