Il vantaggio di un soufflé doppio è che puoi cuocere in anticipo e conservare in frigorifero, e quando arrivano gli ospiti, non è necessario lasciarli e disturbare in cucina in modo che Delizioso trattamento da scaldare. Basta mettere nel forno e cuocilo una seconda volta. Certo, puoi godertelo anche dopo prima cottura, ma poi non ottieni un formaggio croccante la crosta con cui il soufflé è coperto da una cottura ripetuta senza forme. Grazie al suo gusto senza pari, il soufflé l’uso di due tipi di formaggio: parmigiano e groviera. Servili con coolies piccanti di peperone dolce, che possono anche essere cotti in anticipo.
Autore della ricetta – Anna Olson (Olson) – pasticcera e presentatrice spettacoli televisivi
Time: 1 hour. 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
soffio
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro e facoltativamente per lubrificazione ramekin
- 3 cucchiai. l. (10 gr.) Parmigiano grattugiato finemente, per ramekins
- 3 cucchiai. l. (25 gr.) Farina
- 1 cucchiaio. (250 ml.) Latte scremato
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- 5 uova grandi, separare i bianchi dai tuorli
- 0,5 cucchiai. (125 ml.) Panna da montare e in aggiunta per ingrassaggio
- 2 cucchiai. (150 gr.) Gruyere grattugiata grossolanamente + in aggiunta per infarinatura
- 3 cucchiai. l. (45 ml.) Erba cipollina tritata
Coolies di peperoni dolci
- 1 cucchiaio. l. (15 ml.) Olio d’oliva
- 0,5 cucchiai. (75 gr.) Cipolla, a dadini
- 1 peperone rosso dolce a cubetti
- 1/3 art. (80 ml.) Acqua
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di origano fresco
- Succo di limone
Ricette con ingredienti simili: uova, latte, parmigiano, formaggio groviera, timo, noce moscata, origano
Preparazione della ricetta:
- Preparare 6 Ramekinas da 150 ml, lubrificandole bene burro e cosparso di parmigiano per coprire fondo e pareti. Elimina l’eccesso. Metti gli stampi in frigorifero fino al momento riempimento.
- In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, sciogliere burro, aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno o con una spatola fino a quando il composto inizia a bollire e va leggera la mandorla aroma, circa 3 minuti. Quindi frusta e, mescolando, aggiungere un terzo del latte. Sbattere fino a quando il composto non si addensa (non è così impiegare molto tempo). Aggiungi il latte rimanente e mescola fino a quando la miscela non inizierà a bollire e ad addensarsi, circa 3 minuti. Decollare padella dal fuoco e aggiungere la noce moscata.
- Metti i tuorli in una piccola ciotola e frusta, aggiungi un po ‘ miscela di latte caldo, quindi trasferire nuovamente la miscela di uova pan e batti. Aggiungere la panna per raffreddare il composto e versalo in una ciotola. Dopo che la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente temperatura, aggiungere formaggio ed erba cipollina, sale e pepe da gustare.
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Usando il manuale o sbatti un mixer fisso con una frusta velocità di 5 albumi a cime morbide su una corolla sollevata. Mescola un terzo delle proteine montate nella salsa preparata (lo faranno cadere mentre impastate – dovrebbe essere così), e poi intervenire i restanti due terzi delle proteine si mescolano uniformemente. trasferimento mescolare in ramekin refrigerati e posizionarli sul posato teglia pergamena.
- Cuoci il soufflé per circa 30 minuti, in modo che si gonfino, prendi ricca tonalità dorata e non erano liquidi al centro (cerca di non aprire il forno per i primi 20 minuti). Cammina con una spatola sottile tra il soufflé e le pareti degli stampi e immediatamente metterli su una teglia (girali per metterli in piedi verticalmente). Il soufflé può essere cotto in anticipo e conservato in frigorifero. E prima di cuocerli nuovamente, portali a temperatura ambiente. Inoltre, già in questa fase, il soufflé può essere servito caldo dentro stampi.
- La seconda cottura. Aumentare la temperatura del forno a 200 ° C. Lubrificare la parte superiore di ogni soufflé con crema grassa (così rimarranno morbidi al centro) e cospargeranno di groviera grattugiata e un po ‘di pepe nero. Cuocere il soufflé 8 – 10 minuti fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Trasferisci immediatamente il soufflé sui piatti e servire.
- Coolies di peperoni dolci. Impostare la padella su moderata sparare e versare l’olio d’oliva. Aggiungi le cipolle e fai rosolare per 5 minuti fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungi pepe e fai sobbollire altri 3 minuti. Aggiungi acqua, timo e origano. Cuocere sotto il coperchio fino al il pepe non diventerà morbido, circa 10 minuti. Rimuovere la padella da piatto.
- Usando un frullatore sommergibile o convenzionale, macinare la miscela consistenza omogenea. Filtra la salsa, il sale, il pepe, cospargere con succo di limone a piacere e servire servire caldo, a temperatura ambiente o freddo.
