Tacos con costine di Birria in umido con pasta di annatto – dettagliate ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Fotografia di piatti: Andrew McCall Tempo: 3 ore. 50 minuti difficoltà: Dosi per confezione: 6 – 8 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 kg costolette di manzo corte
- 5 peperoncini secchi senza gambo e semi
- 5 chili di pasilla essiccati senza gambo e semi
- 2 peperoncini secchi senza gambo e semi
- 4 pomodori medi, tagliati in 4 parti
- 1 piccola cipolla bianca, tagliata in 4 pezzi
- 4 spicchi d’aglio
- 12 piselli di pepe nero
- 1 cucchiaio. l. pasta di aciote (pasta di semi di annatto mescolata con olio di cocco)
- Un pizzico di semi di zira
- 12-16 piccole tortillas di mais riscaldate
- Cipolle rosse sottaceto (vedi ricetta)
- Spicchi di lime per servire
Ricette con ingredienti simili: manzo, peperoncino, pepe ancho, pomodori, cipolle, aglio, pepe nero, cumino, condimento vegetale, annatto, tortilla
Preparazione della ricetta:
- Metti le costole in una grande casseruola pesante. Versare 3 cucchiaini. salare e riempire d’acqua in modo che il suo livello sia superiore di 3 cm rispetto alla carne. Portare a ebollizione a fuoco medio, rimuovendo la schiuma dalla superficie. Accendi il fuoco lentamente e fai sobbollire finché la carne non diventa morbido, 2,5-3 ore. Posare le costole su un tagliere con schiumare e lasciarlo raffreddare un po ‘, quindi separare la carne dalle ossa. Rimuovere il grasso dal brodo in una padella; lascia il brodo.
- Nel frattempo, immergi i peperoncini essiccati in acqua calda fino a quando non lo sono diventerà morbido, circa 20 minuti. Asciugare e trasferire a frullatore; aggiungere pomodori, cipolle, aglio, piselli, pasta achiote e zira, frusta fino a che liscio, aggiungendo acqua sopra necessario.
- Mescolare circa 1 cucchiaio. brodo di peperoncino rimasto dalle costole mescolare, quindi versare le purè di patate attraverso un setaccio fine in una casseruola brodo. Portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco e lentamente far bollire fino a denso, circa 30 minuti. Aggiungi tritato carne e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Sale e pepe.
- Usa le pinze per distribuire la carne in tortillas. decorare cipolle sottaceto; servire con brodo e fette rimanenti calce.
Cipolle Rosse Sottaceto
Mescola 1 grande cipolla rossa tritata finemente, 0,75 cucchiai ciascuno. aceto e acqua, 6 cucchiai. l. zucchero e 0,5 cucchiaini. origano e sale dentro un grande sacchetto di plastica con una chiusura; chiudi e agita quindi conservare in frigorifero per almeno 24 ore.
