Taco di manzo succosa di Barbacoa – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: ЭндрюTempo Purcell: 2 ore. 45 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 guasillo secco al peperoncino senza semi
- 2 pomodori prugna, tagliati in 4 parti
- 1 cipolla piccola, tagliata in 4 pezzi
- 8 spicchi d’aglio, non pelati
- 900 gr. collo di manzo, tagliato a pezzi di 2-5 cm.
- 1/2 cucchiaino cumino macinato
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio. coriandolo tritato
- 1/4 cucchiaino timo secco
- 2 foglie di alloro
- Tortillas di mais, calde con una varietà di contorni (formaggio, cipolle verdi, patatine, salsa) per servire
Ricette con ingredienti simili: peperoni guajillo, pomodori prugne, cipolle, aglio, manzo, cumino, cannella, pepe Cayenna macinata, coriandolo, timo, alloro, tortilla
Preparazione della ricetta:
- Riscalda una grande padella in ghisa o un calderone per moderare fuoco alto. Aggiungi il peperoncino e friggi, premendoli con una spatola, 10 sec. da ogni lato; mettere su un piatto. Aggiungi i pomodori, le cipolle e aglio e soffriggere, mescolando, fino a quando non appaiono macchie sulle verdure, circa 10 minuti
- Sbucciate l’aglio e mettetelo nel frullatore con i pomodori e cipolle. Tagliare il peperoncino a pezzi e aggiungerlo al frullatore insieme a 1/2 Art. acqua e 1 cucchiaino. sale; macinare fino a che liscio. tensione mescolare attraverso un setaccio a maglie fini nella padella.
- Aggiungi il manzo nella padella e immergilo nella salsa di peperoncino usando una pinza. Cuocere a fuoco medio-alto di volta in volta. mescolando fino a quando una crosta inizia a formarsi sulla carne, circa 10 min. Aggiungere cumino, cannella e pepe di cayenna e cuocere per altri 1 minuto. Purea 2,5 cucchiai contemporaneamente. acqua, coriandolo e timo in un frullatore; mettere in una padella insieme alle foglie di alloro.
- Ridurre al minimo il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento quando far bollire fino a quando la carne diventa molto tenera, circa 2 ore, aggiungendo fino a 1,5 cucchiai. acqua se la salsa diventa troppo densa. Rimuovere le foglie di alloro, condire con sale e pepe nero. Servire in focaccia con contorni assortiti.
