Brodo con il massimo trasparente
Sai come cucinare il brodo? Manzo, Verdura, pollo, pesce. Regole generali, consigli e segreti del guru della cucina per molti sarà una scoperta gastronomica. Sembra non essere niente difficile, ma che risultato! E gustoso e trasparente, e utile!
Massima trasparenza
Risciacquare bene con acqua fredda. Versare carne, pesce o verdure in modo che l’acqua copra a malapena il contenuto. Dopo di che accendi il fuoco medio (!), fai bollire il brodo, senza dimenticare pulire la schiuma. Non appena l’acqua bolle, ridurre immediatamente al minimo fiamma. Lancia un paio di cubetti di ghiaccio. Le restanti “isole” di schiuma portalo via. Cerca di evitare che il contenuto bolle. Ricarica acqua.
Non salare o pepare, non mescolare (se non previsto questa ricetta). Filtrare rimuovendo il grasso. Poco chiaro? Alleggerisci il liquido albumi d’uovo.
Mescolare 2-3 proteine con 100 ml di brodo (raffreddato), aggiungere 100 ml caldo, mescolare e versare in una padella comune. Inizierà la proteina combinare con particelle che rendono il liquido torbido. Versare massa “grigia” e diventa delizioso trasparente brodo.
Brodo vegetale. Suggerimenti e trucchi 
Ti consigliamo di prestare particolare attenzione ai segreti di cucina. brodo vegetale per persone a digiuno.
Quali verdure sono meglio usare per il brodo vegetale?
Questi sono gambi di sedano, carote, cipolle, gambi (non foglie!) prezzemolo. Per il colore, puoi mettere un paio di pomodori. Le verdure sono migliori friggere un po ‘in olio vegetale. Come aroma usa un mazzetto di garni (condimento francese per zuppe).
Segreti di manzo brodo
Per rendere il brodo ricco marrone, molto le ossa di manzo concentrate devono essere fritte prima della cottura. E non solo, ma a lungo, a fuoco basso, nel forno. per cosa? Quindi, basato sul marrone, il più saturo possibile brodo per preparare salse.
Brodo di pesce. Suggerimenti e trucchi 
C’è un dolce trucco italiano con cui il brodo di pesce oppure la salsa può essere deliziosamente profumata. Non buttare via gusci di gamberi. Devono essere congelati e aggiunti solo a zuppa per l’odore. Certo, nel piatto finito non lasciare necessario.
Cubetti Di Brodo
Abbiamo già detto come produrre carne in polvere per il futuro. ora dare alcuni consigli su come realizzare cubetti congelati. Subito essere avvisato. Non provare a congelare il brodo vegetale e di pesce. Non ne verrà fuori niente di buono. Ma pollo, manzo – per favore. Conservali solo separatamente.
Idee gustose
Il classico set di “garni” è un paio di rametti di secco prezzemolo, un po ‘di timo e alloro. Maggiori informazioni su spezie e condimenti che puoi leggere qui nell’articolo “condimenti e spezie “.
