Cosa potrebbe esserci di più appetitoso dei cornetti fatti in casa? Leggero, croccante fragranti e molto gustosi saranno un’ottima aggiunta a una tazza di caffè mattutina. Tali cornetti sono ottenuti solo da pasta sfoglia fatta in casa srotolata con amore per la qualit� burro. Ci vorrà tempo e un po ‘di pazienza, ma Ne vale la pena. Puoi preparare l’impasto per un uso futuro e conservarlo in porzioni nel congelatore. O congela gi� formò dei cornetti e, se necessario, si scongelarono cuocere e gustare il delicato soffio выпечкой. 
Time: 8ora. 40 min Difficoltà: media Quantità: 15 cornetti Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai. farina premium + facoltativamente per aspersione
- 3/4 art. latte
- 1/3 art. zucchero
- 1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino lievito veloce
- 2 e 1/4 cucchiaino sale fine
- 45 gr. burro, temperatura ambiente + 280 gr. raffreddato e tritato a fette di 1 cm.
- 1 uovo grande
Ricette con ingredienti simili: farina premium, pasta lievito, latte, uova
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola di un mixer fisso con un ugello, mescola la farina, latte, zucchero, lievito, sale, 45 gr. stanza del burro temperatura e 0,5 cucchiai. acqua fredda Impastare a bassa velocità, fino a quando l’impasto inizia a riunirsi in un grumo, circa 2 minuti. aumentare velocità media e continuare a impastare fino a quando non si formano palla uniforme non appiccicosa al tatto, circa 5 minuti.
- Trasferire l’impasto su una teglia leggermente cosparsa, cospargere la farina sopra e avvolgerla in una pellicola di plastica. Refrigerare di notte.
- Il giorno dopo, metti i rimanenti pezzi di freddo burro (280 gr.) nel mezzo di un foglio di pergamena e cospargere un generoso pizzico di farina. Top con un secondo foglio di pergamena. Con un mattarello, eliminare l’olio per formare un quadrato con un lato di 18 cm., allinea i lati del quadrato con un righello o un raschietto. Metti dentro frigorifero mentre stendi la pasta.
- Stendere la pasta: aprire la pasta e posizionarla sopra piano di lavoro leggermente cosparso di farina. Rotoli in un quadrato con un lato di 30 cm., se necessario, cospargendolo di farina. con burro, rimuovere la pergamena e mettere il burro nel mezzo prova. Coprilo con la parte superiore dell’impasto verso di te, allungandolo leggermente in modo che il bordo dell’impasto vada appena sotto il centro burro. Piega il lato opposto allo stesso modo. test, in modo che entrambi i bordi si sovrapponessero di qualche centimetro. Gira l’impasto di uno dei lati aperti verso di te.
- Battere delicatamente il mattarello sull’impasto in modo che il burro distribuito uniformemente all’interno. Quindi arrotolare l’impasto Foglio rettangolare 20 x 60 cm. Prendi l’impasto per un breve periodo lato e piegarlo, lasciando aperto il lato opposto un terzo del test. Quindi piegare l’altro lato sul ripiegato lati (come piegare le lettere).
- Rimetti l’impasto su una teglia da forno, copri con la plastica e metti nel frigorifero in modo che si riposi e diventi un po ‘più difficile, per 20-30 minuti.
- Posizionare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. lato piegato verso il basso. Rotolo verso 2 aperti termina in un letto rettangolare di 20 x 60 cm. Piega di nuovo mettere l’impasto in tre parti, come una lettera, mettere su una teglia.
- Coprire e conservare in frigorifero per 20 minuti.
- Stendi la pasta per la terza volta e piega entrambe le estremità al centro formazione. Quindi piegare l’impasto a metà con un libro. Passa a teglia e copertura con pellicola trasparente, infilandola sotto ogni cosa lato. Conservare in frigorifero per 2 ore o durante la notte.
- Crea un markup: spiega l’impasto e cospargilo leggermente farina superiore e inferiore. Arrotolare l’impasto in un rettangolo di dimensioni 25 x 87 cm Posare l’impasto in modo che risieda sul lato lungo orizzontalmente verso di te. Metti un righello sul fondo i bordi dell’impasto (il lato più vicino a te) e segnalo con un coltello ogni 12 cm. lungo la lunghezza dell’impasto. Attaccare un righello al bordo superiore dell’impasto (su lontano da te) e segna una distanza di 6 cm. Sposta il righello sul segno di 6 cm e disegna da questo punto segna ogni 12 cm per l’intera lunghezza del test.
- Tagliare gli spazi vuoti per i cornetti: con un coltello per una pizza o un lungo coltello affilato fanno un taglio diagonale angolo in basso a sinistra al primo segno sul lato superiore (6 vedi), quindi da questo segno tagliare l’impasto in diagonale verso il basso primo segno 12 cm. sul fondo del test per ottenere il triangolo. Continuare a tagliare l’impasto in diagonale dal basso segni nella parte superiore e posteriore per tagliare 15 triangoli (2 quelli estremi si riveleranno un po ‘meno, ma possono ancora esserlo utilizzare).
- Coprire 2 teglie con pergamena. Metti un triangolo la superficie di lavoro con il lato corto più vicino a te. attentamente Tirare per estendere la punta dell’impasto. Afferrare entrambe le estremit� il lato corto del triangolo e inizia a rotolare l’impasto direzione da te stesso alla punta. Premere l’impasto in modo che gli strati bloccato insieme. Metti il cornetto su uno dei preparati cuocere la punta dell’impasto verso il basso. Ripeti lo stesso con il resto. triangoli di pasta.
- In una piccola ciotola, sbattere l’uovo con un po ‘d’acqua. Ungere leggermente ogni cornetto con il composto di uova (uovo rimanente refrigerare la miscela per usarla una seconda volta). Metti i cornetti in un luogo caldo e resistente in modo che possano farlo è aumentato 1,5 volte ed è diventato rigoglioso, per circa 2 ore.
- Posizionare le griglie nel terzo inferiore e superiore del forno e preriscaldare il forno a 220 ° C.
- Lubrificare nuovamente i croissant con il composto di uova. Cuocere per 10 minuti, quindi riorganizzare le teglie in punti, ruotandole anche l’altro lato. Continua a cuocere fino a doratura. altri 8-10 minuti. Raffreddare i cornetti posizionando i vassoi sulla griglia. Nota Team Cooks ricorda che quando si misura la farina, cospargerla con un cucchiaio in un misurino e livellare la superficie rimuovendo l’eccesso con un coltello. Se raccogli la farina misurino dal sacchetto, sarà troppo stretto e cottura asciugati.
