Festa sicura: come mantenersi freschi Dolcetti di Capodanno

Le tradizioni del nostro nuovo anno sono un soffice albero di bellezza, mandarini, il film “Irony of Fate” e, ovviamente, una quantità enorme rinfreschi raccolti da casalinghe in volumi industriali. Olivier, aringhe sotto una pelliccia, aspic per diverse vacanze viaggiare dal frigorifero al tavolo e ritorno. Come salvarli freschezza per non offuscare le tanto attese festività gastronomiche avvelenamento letto nel materiale .

In Russia, iniziano a preparare piatti per la tavola di Capodanno come di solito pochi giorni prima della tanto attesa vacanza. il nella maggior parte dei casi ciò è giustificato: le donne che lavorano hanno troppo poco tempo per preparare prelibatezze. Pertanto risulta che molti piatti di Capodanno preparati il 29-30 dicembre, vengono mangiati il 2-3 gennaio.

Per non presentare problemi con digestione, preparazione di una festa per una festa, è necessario seguire un numero regole che ti permetteranno di mantenere i piatti freschi al massimo tempo possibile.

Puliamo il frigorifero

Inizia a prepararti per la festa festiva pulendo il frigo. Sciacqualo accuratamente con una soluzione di soda, puoi pulire tutte le superfici con acqua e succo di limone sciolti in essa. Questo non solo eliminerà gli odori: meno batteri del frigorifero, i cibi migliori sono memorizzati in esso.

L’abitudine che ci è passata dai proprietari di vecchi frigoriferi Di fabbricazione sovietica: attendere che il cibo si raffreddi completamente inviando al frigorifero. La tecnologia moderna è abbastanza tollerante. per scaldare i cibi. Il cibo è meglio conservato se viene raffreddato il frigo. È facile da spiegare: agenti patogeni iniziare a moltiplicarsi attivamente a 35-37 gradi. Pertanto non è necessario cibi freschi a temperatura ambiente. Certamente non ne vale la pena inviare cibi caldi in frigorifero, ma caldi, è perfettamente accettabile. Ciò non danneggerà gli elettrodomestici e inibirà lo sviluppo di batteri.

Il contenitore ideale per conservare gli alimenti nel frigorifero è il vetro piatti con un coperchio (puoi invece usare il cibo pellicola).

Non conservare alimenti per cui le insalate sono destinate alla produzione, accanto a carne e pesce crudi. In questo caso, il rischio aumenta. infezione da microflora patogena anche innocua, a prima vista, componenti.

Lavoro preparatorio

Organizzare una tavola di Natale è un processo che richiede tempo che porta via un sacco di tempo, così tante casalinghe provano almeno un po ‘ parte dei lavori preparatori da svolgere in anticipo. È abbastanza consentito, tuttavia, in modo che i cibi cotti rimangano più a lungo fresco, si consiglia di seguire alcune regole.

• Le verdure di insalata possono essere bollite in anticipo o persino meglio cotte al forno – quindi durano più a lungo e il gusto sarà più interessante. Quando le verdure cessano di essere caldi, non ripuliti mettili dentro sacchetti di plastica, rilasciare l’aria il più possibile chiudere e conservare in frigorifero. Solo al momento giusto tagliateli e mescolateli.

• Se è necessario tagliare i prodotti dell’insalata in anticipo, disporre tutti i componenti in contenitori separati, evitando la miscelazione. Chiudili in cima con coperchi o cibo filmare e conservare in frigorifero. Prima di venire gli ospiti non lo saranno il lavoro mescola rapidamente ingredienti preparati.

• Frutta a fette per evitare l’oscuramento, cospargere succo di limone

Insalate di verdure

Le insalate a base di verdure fresche vengono conservate meno. tutti. Idealmente, dovrebbero essere preparati immediatamente prima servire e mangiare subito. Tuttavia, ci sono diverse sfumature la cui conoscenza prolungherà leggermente la durata di conservazione.

• Risciacquare e asciugare accuratamente prima della cottura. componenti della futura insalata. Non dovresti nemmeno avere un accenno di la presenza di umidità.
• La capacità in cui dovrebbe mescolare i componenti del piatto, dovrebbe essere asciutto e fresco. Questa regola si applica a coltelli, forchette e cucchiai usati nel processo di cottura.
• Se il servizio è leggermente ritardato, adagiare il fondo dei piatti tovagliolo di carta. Si consiglia di metterlo sopra piatto finito, premendo leggermente. Il contenitore stesso deve essere avvolto con il cibo pellicola.
• Se secondo la ricetta è necessario aggiungerne altri all’insalata di verdure ingredienti (ad es. uova), farlo durare e meglio, poco prima di servire.
• Il condimento per insalata di verdure può anche essere preparato in anticipo. Conservalo in frigorifero fino al momento di servire. i piatti.

“Fegatini” tra insalate di verdure sono quelli a base di ingredienti in salamoia e in salamoia: trattengono freschezza per 36 ore.

Insalate multicomponente

Osserva la regola principale: aggiungere condimenti a tali piatti, che si tratti di una maionese normale o di una salsa complessa fatta in casa, dovrebbe essere preparato immediatamente prima di servire. nascosto le insalate non sono soggette a conservazione.

• Alcune insalate diventano più gustose se altre tempo ricaricato. In questo caso, dovrebbe essere rigorosamente calcola la quantità di insalata da servire in modo che rifornire esattamente la quantità di cibo che verrà consumata.

• Si consiglia di aggiungere alle insalate immediatamente prima di servire solo condimento, ma anche ingredienti in scatola, ad esempio, conserve di pesce, sottaceti, piselli o mais lattine.

• Non puoi tagliare gli ingredienti dell’insalata con lo stesso coltello e, a per esempio, carne per un piatto caldo.

In conformità con gli standard sanitari ed epidemiologici, le insalate multicomponenti sono conservate in frigorifero in modo non riempito non guardare più di 18 ore, con medicazione – 12 ore. Per insalate, cucinato da pesce e frutti di mare, questo periodo è ridotto a 12 ore.

Carne in gelatina e aspic

Molte casalinghe considerano erroneamente il piatto di gelatina a lungo conservare e prepararlo qualche giorno prima della celebrazione. In effetti In effetti, la durata ottimale dei prodotti a base di carne gelata (aspic, gelatinoso, muscoloso) in frigorifero per non più di 12 ore, a partire da pesce – non più di 24 ore.

Puoi estenderne la freschezza cambiando il modo tradizionale la cottura.

Di norma, le casalinghe smontano i componenti di carne cotta. manualmente, quindi riempirli con brodo e raffreddarli. Allo stesso batteri passare dalla mano al piatto finito, accelerando il deterioramento del prodotto.

Per estendere la buona qualità di aspic, dopo la separazione componenti di carne (è meglio usare un coltello e una forchetta, piuttosto che le mani) dovrebbero essere riempiti di brodo, portare ad ebollizione e far bollire un po ‘. Solo dopo viene riempito lo spazio vuoto per la gelatina futura vassoi.

L’aglio e le cipolle aggiunti per indurire ridurranno la durata di conservazione. tali piatti. Servire tutti i condimenti piccanti separatamente con servire.

Affettare la salsiccia

Dopo la vigilia di Capodanno, di regola, ce ne sono molti affettati salsicce di diversi gradi.

• Non è necessario tagliare in anticipo tutta la carne nel frigorifero prelibatezze. Raramente mangiano completamente e spesso svolgono un ruolo. decorazioni da tavola.

• Ordina le fette rimanenti dalla festa. bollito, salsiccia affumicata cotta e prosciutto dovrebbero essere separati da affumicato crudo e prodotti secchi. Se quest’ultimo può essere avvolto a fette in carta pergamena e conservare qualche giorno in più, quindi bollito le prelibatezze che si fermavano la notte al tavolo festivo non lo sono da mangiare. Metti i prodotti affumicati bolliti in un contenitore con coprire e prenderlo presto.

• Prelibatezze di salsicce crude esenti dalla fabbrica confezione, ingrassare il bordo tagliato con olio vegetale raffinato e avvolgere in pergamena.

Butta via senza esitazione.

Una situazione molto comune: l’insalata si è tenuta durante le feste il tavolo tutto il capodanno, quindi è stato messo in frigorifero per mangiare la mattina del 1 gennaio e trattare gli amici che hanno guardato gli ospiti.

Tali situazioni sono un mal di testa per gastroenterologi e paramedici Ambulanza costretta a lavorare in servizio pesante in vacanze.

• Insalate condite con salse e in piedi per lunghe ore a temperatura ambiente, nessuna conservazione, non importa quanto male mandali nel cestino. Entro la mattina del 1 gennaio dalla decorazione della tavola si trasformano in una bomba a tempo a causa dell’attivo riproduzione di microflora patogena in essi. Particolarmente pericoloso in questo pianificare insalate di pesce.

• Per capire quanto sia fresca un’insalata, usa un cucchiaio spostare parte di esso sul lato. Se viene trovato un fondo asciutto, il piatto può essere considerato fresco. La presenza di fluido rilasciato indica che il piatto ha iniziato a deteriorarsi e metterlo nel cestino.

• È inaccettabile mescolarsi con i resti del contenuto delle insalatiere, In piedi la sera sul tavolo, ingredienti freschi dal frigo.

• Non mettere insalate in contenitori simili a bacini, cercando di stupire gli ospiti con ospitalità. L’opzione migliore – fin dall’inizio avviare le celebrazioni per mantenere la principale offerta di cibo strategica frigorifero, rifornimento di insalatiere se necessario.

Non dedicare le vacanze di Capodanno a mangiare viziato cibo, che è un peccato buttare via. Deficit di prodotto in questi giorni mancante e in qualsiasi momento può essere acquistato nel vicino componenti necessari del supermercato per i piatti di festa. Lascia che il principale il motto della tua festa sarà la freschezza!

Tatyana Koroleva

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