Nei tentativi di ripetere le polpette della tua amata nonna, puoi rifare Internet intero e ancora non raggiungere la somiglianza. Cosa c’è i segreti delle torte della nonna, come cuocere il più magnifico e delizioso, leggi in .
Magnifico significa delizioso
Cucinare torte correttamente significa raggiungere il perfetto equilibrio tra ripieno e impasto.
Per il test, mescolare mezzo bicchiere di latte caldo e met� tazze di farina, mescolare in un sacchetto di lievito veloce, aggiungere un pizzico di sale e zucchero. Mescolare accuratamente e dare un po ‘ insistere. Ora tutto dovrebbe venire in un posto caldo – l’impasto diventer� leggero e facile da separare dai piatti. Di solito l’intero processo richiede 3-4 ore e ogni 2 ore devi alzarlo e impastarlo leggermente le mani. Quindi l’impasto sarà più magnifico e più obbediente.
Dall’impasto tagliamo piccoli pezzi, li arrotoliamo in torte e mettere qualsiasi carne macinata – fegato, purè di patate, pesce e riso, cavolo, funghi, porridge di grano saraceno, albicocche secche, marmellata. resti ungete le polpette con le proteine montate, lasciatele distanziare per 5-7 minuti, quindi cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti, fino alla crosta diventerà d’oro. 
Prima di servire, le polpette vengono unte con burro e lasciate accese tavolo sotto un asciugamano spesso per circa 10 minuti, durante questo periodo hanno tempo insistere, diventare morbido, la crosta acquisisce un gusto cremoso e si scioglie. Ti assicuriamo che una tale torta scompare dal tavolo un istante! Soprattutto se lo bevi con fresco, fresco succo di latte o frutti di bosco.
Torte intelligenti
Nelle migliori case della Russia zarista, le torte venivano tradizionalmente servite zuppe (ricorda i pasti del professor Preobrazhensky da “Cane cuori “).
Il compito principale delle torte di brodo era di bilanciare il contenuto calorico delle prime zuppe, le rende più soddisfacenti e allo stesso tempo dona una solennità familiare da pasto.
Piccoli “complimenti” dopo la rivoluzione hanno sempre cucinato nonne di città. Farciti in base alla densit� primo piatto: torte di carne o di uova sono diventate trasparenti brodi, spaghetti di pollo. E con cipolle, riso o erbe – all’orecchio, zuppa ricca di borsch.
Il ripieno di verdure è considerato universale: è combinato con qualsiasi zuppa – dal brodo più leggero e chiaro a quello denso hodgepodge, dove, come si suol dire, è un cucchiaio. Il segreto non è per risparmiare la cipolla e non lesinare sull’olio per friggerlo.
- Friggere una cipolla grande in olio vegetale. destra cipolle – dorate, in umido, con un delizioso sapore di funghi.
- Aneto, erba cipollina, prezzemolo, tagliati finemente e combinali con cipolle.
- Aggiungi il nostro ripieno.
- Dall’impasto formiamo palline delle dimensioni di una noce.
- Stendi delle palline di torte a media densità.
- Metti un po ‘di ripieno al centro, quindi pizzica i bordi, dando una forma riccia.
- Lubrificare con tè forte.
- Lasciare riposare per 5-7 minuti.
- Cuocere per 20 minuti a 200 gradi.
Dopo la cottura, le torte dovrebbero raffreddarsi leggermente sotto la spugna con un asciugamano, quindi metterli su un piatto e inserirlo al centro tavolo vicino alla zuppiera. E assicurati di invitare i parenti a un delizioso, pasto abbondante, dove tali complimenti “volano via” il primo.
Torte salutari
Le nonne sanno come soddisfare tutti. Riescono a coccolare i loro nipoti, chi ha scelto il difficile percorso del vegetarismo o chi lo considera calorie. Le torte di farina di farro, avena e grano saraceno diventeranno un’ottima alternativa al solito muffin al pane integrale. E loro sorprendentemente utile e non spaventoso per chiunque abbia paura di stare meglio.
Cucinarli è facile. Mescolare circa un chilo di setacciati grano saraceno con mezzo litro di latte riscaldato. Aggiungi lì qualche cucchiaio di olio d’oliva caldo, lascia entrare l’impasto luogo caldo, periodicamente soffiando. L’impasto può “chiedere” aggiungere la farina e navigare nella sua quantità è semplice: il latte deve assorbire in modo indipendente la giusta quantità di farina e la base per le torte diventano piacevoli, elastiche.
Mentre la pasta si avvicina, prepara il ripieno: fai sobbollire il cavolo fresco con una grande quantità di cipolla e olio, aggiungi funghi, erbe, spezie, semi di sesamo. Il ripieno dovrebbe essere succoso, con moderazione speziato e la consistenza è un po ‘cremosa.
Formiamo palline delle dimensioni di patate piccole e le arrotoliamo torta. Metti il ripieno nel mezzo e scolpisci quelli belli, come dicono le nonne, “sottili”, torte. Ungerli con entrambe le proteine, o tè forte – quindi i bordi sono accecati e il colore dell’impasto diventerà bello e d’oro.
Cuocere per 20-30 minuti in un forno preriscaldato. Dopo aver lasciato la distanza, mangiamo con piacere, innaffiati da un forte tè profumato con melissa e limone. 
A proposito, molte nonne erano solite lubrificare le torte piuma d’oca. Spesso questa piuma è stata ereditata e, sicuramente, il gusto delle torte da questo ha vinto solo!
Con affetto dall’Armenia
Indovina quali nonne in Armenia coccolano i loro nipoti? Nel Caucaso Ci sono torte incredibilmente popolari “Zhangyalov khats”.
Il nome è composto da due parole “jangled (ovvero green)” e “haz”, che si traduce in pane.
Il fascino di queste torte è che sono facilmente preparati da qualsiasi erbe fresche a prezzi accessibili e consentite anche nei più severi posta. Salato, amaro, agrodolce – il loro gusto cambia a seconda del ripieno che hai inserito “Zhangalchikov”. E tutto ciò che fiorisce e cresce è adatto a questi scopi. – dall’aneto alle foglie di tarassaco. 
Quindi, iniziamo a cuocere. Da farina, acqua, sale, impastare la pasta. Risulterà elastico, elastico, ascolterà bene le mani, rapidamente prendendo qualsiasi forma.
Tagliamo due cipolle, un grosso mazzo di coriandolo, aneto, prezzemolo, acetosa, spinaci, dragoncello, menta, cime di barbabietola, foglie dente di leone, ortica, in una parola, usa qualsiasi verdura profumata. Mescolare il ripieno in una grande vasca smaltata o ciotola di ceramica (è esattamente quello che fanno le vere nonne armene!) versare con olio vegetale e condire con peperoncino. gusto i ripieni dovrebbero essere leggermente salati, ma discretamente – il ripieno e impasto azzimo miscelato e sale saranno presenti con moderazione.
Ora scaldiamo la spessa padella di ghisa, e in questo momento scolpisci i cheburek ripieni di erbe. Le torte escono piatte ma è meglio appiattirli ancora di più: la larghezza sarà sufficiente chiudere metà della padella. Friggere in modo che l’impasto risulti marrone dorato. Pronti “Zhangyalov Khats” distesi su ciascuno amico e coprirsi per separarsi da uno spesso asciugamano di spugna.
Puoi ungere le torte calde con il burro e come può essere più abbondante. Saranno cremosi, sorprendentemente succosi, si scioglierà in bocca, schizzerà con succo caldo, offrirà molto di piacere! È meglio bere torte con Ayran, yogurt o kefir fresco.
Torta Re
Infine, diremo i segreti della torta reale russa – Kurnik. Da tempo immemorabile, fu servito sul tavolo come principale decorazioni per matrimoni, Pasqua, Trinità, ovvero il più evidente le vacanze. Hanno iniziato la torta allo stesso tempo con diversi tipi di carne, cereali, patate, noci e lo hanno messo tra sottili frittelle. I componenti più diversi inclusi nel riempimento, il i padroni di casa erano più generosi.
Offriamo una versione rapida ed economica del kurnik, che amo cucinare nonne moderne e dinamiche. 
- Dall’impasto finito senza lievito, tagliare 2 quadrati e arrotolarli ad uno spessore di 1 cm.
- Cottura del ripieno: piccoli pezzi di carne (maiale o pollo) cuocere troppo con le cipolle, tagliarle a cubetti. Abbiamo tagliato patate crude, tre burro.
- Distribuiamo il ripieno su metà dell’impasto.
- Top con un secondo foglio.
- Pizzichiamo delicatamente i bordi.
- Facciamo piccoli fori nel test: così sarà l’umidità in eccesso evaporare.
- Lubrificare la torta con tè forte.
- Mettiamo in forno per cuocere a una temperatura di 200 gradi.
- Il tempo di cottura totale è di 30-40 minuti.
- Ungiamo il pollaio finito con burro, coperchio con un asciugamano.
Dopo 10 minuti, tagliare la torta a pezzi. Sarà fantastico succose fette di carne immerse nelle patate e insieme si trasformano in in una vera festa gastronomica degna del vero re!
Drogleva Julia
