Manzo brasato al pepe nero di Rachel Рэй. 
Time: 5 час. 30 minuti difficoltà: porzioni facili: 4-6 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg polpa di manzo tagliata a cubetti 5 cm.
- Sale grosso
- Farina per impanare
- 2-3 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 cucchiai. brodo di manzo
- 5-6 spicchi d’aglio tritati
- 1 foglia di alloro grande
- 2 cucchiai. vino rosso secco
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1,5 cucchiai. l. pepe nero intero
- 4 pz patate sbucciate e tagliate a dadini con alto contenuto di amido
- 225 g di formaggio Taleggio, Robiola, Brie, Camembert di mucca latte o altri formaggi a pasta molle
- 1 cucchiaio. latte o crema da bere (10% di grassi)
- Alcune foglie fresche di salvia strappate a mano
- Foglie di prezzemolo tritate grossolanamente per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: manzo, farina, aglio, alloro foglia, vino rosso, concentrato di pomodoro, pepe nero, patate, taleggio, brie, camembert, latte, panna, salvia, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Per cucinare questo piatto, la carne deve essere spazio temperatura. Asciugare e cospargere di sale. Cospargi un po ‘di farina scrollarsi di dosso l’eccesso.
- Calore circa un cucchiaio. l. olio d’oliva a pareti spesse padella a fuoco alto. Soffriggere metà della carne e mettere un piatto. Aggiungi un altro art. l. olio d’oliva e friggere il resto della carne. Metti tutta la carne in una padella e aggiungere brodo e abbastanza acqua per coprire la carne. Aggiungi l’aglio e alloro e portare a ebollizione tutto. Abbassa il fuoco in modo che sia era al di sotto della media, coprire la padella con un coperchio e lasciare la carne cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungi vino rosso concentrato di pomodoro e pepe e cuocere fino a quando il manzo è leggero diviso in fibre e la salsa non si addenserà: 2-3 ore o di più.
- Quando la carne è quasi pronta, far bollire in padella patate fino a quando morbide per 12-15 minuti. Scolare e lasciare dentro padella calda. Tagliare il formaggio a pezzi e schiacciarlo con patate aggiungendo abbastanza latte per raggiungere consistenza desiderata. Aggiungi salvia e spezie, sale e pepe.
- Disporre manzo e salsa in piatti profondi e cospargere Prezzemolo Consiglio culinario: il manzo può essere cucinato per uso futuro e tieniti congelato. Scongelare delicatamente se necessario aggiungere acqua in modo che la salsa non sia così densa.
