Verdure giapponesi in pastella
Quali segreti può contenere la cucina? pastella? Ieri eravamo in un ristorante giapponese e io Mi è piaciuta la tecnologia “nazionale”. Ho chiesto a un “collega” Lo chef Takayuki per condividere i segreti con i miei lettori abilità.
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Foto Clar. Segreti in giapponese. Intervista allo Chef
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Pastella giapponese. Lo chef consiglia
– Takayuki-san, i tuoi frutti di mare e verdure in pastella giapponese incredibilmente gustoso. Come lo fai? Dopotutto, il ripieno dentro assolutamente non saturo di grasso! Così delizioso croccante alle nostre signore piacerà sicuramente. Il piatto risulta basso contenuto calorico!
– Non direi che la tradizione di friggere verdure e carne, immersione fette in pastella, vale a dire giapponese. Così ha fatto Portogallo medievale. Più tardi, in Giappone, divenne un cult tradizione. In pastella, puoi trovare di tutto, dalle verdure all’esotico mostri marini!
– Come fare una pastella del genere? più semplice consiglio.
– Prova a impastare la pastella di uova con la farina in acqua ghiacciata. Solo qui è un suggerimento: mescolare rapidamente e senza grumi in modo che l’acqua non ha avuto il tempo di riscaldarsi.
– Per il lento, probabilmente puoi mettere una tazza con pastella su un contenitore di ghiaccio?
– Sì, sei russo, pieno di risorse! Rendi la consistenza liquida. Lo è importante. Quindi l’impasto abbraccerà le verdure, la carne o i frutti di mare sottili uno strato delicato.
Takayuki mi ha mostrato l’impasto. In generale, concentrati su dichiarare “più sottile del pancake”.
– Takayuki-san, qual è la tua temperatura grasso profondo
– Portare il grasso profondo alla massima temperatura. La differenza le temperature formeranno immediatamente un clima fresco. Grasso attraverso tale barriera non penetrerà e il riempimento sarà senza grasso. Importante! verdure, gamberi, strisce di calamari, lingua – tutto è necessario asciugare su un tovagliolo!
– Takayuki-san, sto seguendo il processo e vedo che le verdure quasi non si scalda. Questo è fantastico! Questo significa che in loro tutte le vitamine rimarranno!
– Sì, lo è. Certo, sulla mia scrivania vedi molto esotici. Ma puoi usare prodotti più semplici. delizioso e cipolle, fette di zucchine, barbabietole, carote risultano croccanti. anche il prezzemolo può essere preparato in una pastella del genere! Abbassa i verdi solo pochi secondi
“Takayuki-san, grazie dai miei lettori.” Spero di più guardati, assaggia la famosa alga.
– Certo, è molto bello che il mio consiglio sia stato utile. Buona fortuna e deliziose ricette!
postfazione
Spero che ti siano piaciuti i suggerimenti e i trucchi giapponesi. multicolore le verdure guardano attraverso la pastella più sottile e guardano delizioso!
Idee gustose:
Probabilmente consiglierò ai miei lettori qualcos’altro: per non farlo grondante di grasso, prepara un setaccio in anticipo. Metti la carta sul fondo un tovagliolo. Decorare il piatto con fiori meravigliosamente vegetali (vedi il nostro corso di intaglio) e vivi il vero trionfo culinario!
