La cucina giapponese ha una caratteristica molto importante: tutti i piatti, servito al tavolo deve corrispondere a un evento specifico o situazione. I cuochi della Terra del Sol Levante sono sempre meravigliati riguardano il tipo di cibo, la stagione e persino l’età degli ospiti. il le porzioni in inverno sono generalmente più grandi che in estate. Anche per il servizio giovane supererà le dimensioni, il servizio vecchio persona.
I giapponesi che vivono nella parte settentrionale del paese consumano di più cibo rispetto ai loro concittadini del sud. I prodotti provano a utilizzare in il momento in cui sono i più deliziosi. Ad esempio, preparando in primavera un gran numero di piatti da teneri e croccanti germogli di bambù, e la radice di loto è particolarmente buona in autunno e in primavera. Nei giorni caldi la base della dieta giapponese media è quella vegetale zuppe leggere o piatti di anguilla fritta. Anche durante questo periodo I noodles freddi con foglie fresche di ringhiera saranno un buon piatto. Sono spesso venduti in vetreria trasparente. In autunno, i cachi dovrebbero apparire sul tavolo e i piatti sono decorati con carote, che viene tagliato a forma di cuneo.
Sul tavolo giapponese puoi sempre osservare l’armonia dei colori. Gli esperti di cucina giapponese adorano realizzare fiori di vario genere verdure, come carote o zucche. La tavola invernale costa raramente senza mandarino, e nei ristoranti in questo periodo dell’anno ci sono ancora piccoli ciotole con bellissimi ombrelli, che simboleggia la protezione dal clima invernale. Per molto tempo c’è stata una moda in questo paese orientale decorare tutti i piatti con i fiori, ma ora sta già partendo. Con tale una decisione può essere concordata. Dopotutto, se la stanza in cui si sono radunati gli ospiti sono già decorati con fiori, ad esempio un ramo di ciliegio in fiore, quindi i fiori sul tavolo distolgono solo l’attenzione. I designer sono venuti a la conclusione che non dovresti decorare i piatti con cose non commestibili.
Ogni piatto giapponese è preparato in modo tale che sia comodo da portare con le bacchette. Ad esempio, il pesce viene servito completamente pelato dalle ossa, e il ravanello in salamoia è battuto dal retro del coltello, che potrebbe, ci sono persone che hanno problemi con i denti.
I giapponesi aderiscono anche alle tradizioni secolari in impostazione della tabella. C’era laccato diffusa piatti di colori scuri. Sembra particolarmente contrastato sullo sfondo Riso bianco bollito e appetito eccellente. Tali piatti hanno lunga durata, è importante solo usarlo correttamente: pulire con un panno asciutto leggermente inumidito con olio, non lavarlo a lungo acqua calda o fredda e, naturalmente, non graffiare.
Quando si imposta il tavolo, il contrasto è di grande importanza. Sul tavolo combina magistralmente piatti di forme rotonde e quadrate, alti con basso e piccolo con grande. Una tazza rotonda di mukozuke dovrebbe non su un vassoio rotondo, ma su un quadrato, il più delle volte è di forma rombica. Per pezzi rotondi di cibo sempre ci dovrebbero essere vassoi quadrati e viceversa.
In Giappone, preferiscono numeri dispari. Su è abbastanza forte influenzato dalla filosofia cinese. Ad esempio, sarà il pesce crudo disposti su un vassoio di 3, 5 o 7 pezzi. I giapponesi hanno e altre regole: i cibi fritti saranno serviti su bambù o vassoi di porcellana, sashimi – solo su porcellana e per insalate viene presa una varietà di ciotole, per una zuppa o riso – una tazza, più spesso appena coperto di coperchi. Per il riso con verdure, è consuetudine utilizzare ciotole di grandi dimensioni e per piatti con noodles le ciotole più grandi. I coperchi vengono utilizzati non solo per riscaldarsi – i buongustai hanno bisogno di un senso di anticipazione: dopo aver rimosso il coperchio, dovrebbe goditi l’aroma del piatto e solo allora mangialo. Forse, in qualsiasi cucina eccetto il giapponese, la “bellezza” non è apprezzata. spazio vuoto “: i piatti con un piatto non saranno mai riempiti completamente.
I piatti vengono sempre serviti contemporaneamente. Molti di loro hanno temperatura ambiente, solo zuppa e riso dovrebbero essere serviti caldi. Per fare ciò, vengono preparati immediatamente prima di servire il tavolo. I piatti principali sono sempre al centro, la zuppa è sulla destra e il riso è a sinistra. Sottaceti e sottaceti si trovano a destra, a sinistra e dietro il piatto principale a cui sono destinati. I bastoncini Hashi sono posizionati su un supporto per impedire loro di toccarsi. con un tavolo.
Sul tavolo di fronte a te potrebbero esserci una dozzina di piatti diversi, e qualche volta di più. È buona norma provarli in tali casi come venivano serviti – prova la zuppa, assaggia le marinate, prendi un pezzo di pesce e solo dopo ritorni alla zuppa.
Prima del pasto, i giapponesi pronunciano sempre la parola “itadakimas” (significa “inizio”) e il pasto termina sempre con le parole “gotiso sama desita” (tradotto come “era molto delizioso “).
Per amor, vengono usate piccole brocche di argilla o porcellana, non avere maniglie. È in loro che questa bevanda viene riscaldata. sebbene molti giapponesi credono che tu possa solo assaggiare il sake quando è freddo e vengono aggiunti pezzi di ghiaccio.
Il sake è consuetudine versare prima di ogni brindisi e versarsi considerata cattiva forma. Aggiungerai sempre un drink, ma devi farlo prendersi cura del vicino, o meglio, della sua tazza.
Qualunque cosa fosse, ma prima di ogni brindisi, dì “compai” – “in fondo.” Questo ti aiuterà a ottenere un po ‘di comprensione e forse troverai un linguaggio comune.
Ricorda che non dovrebbe esserci una tazza vuota sul tavolo – è considerato non educato e i proprietari lo riempiranno costantemente. Se decidi di averne abbastanza, basta girare la tazza sottosopra.
Se non ci sono forchette e coltelli sul tavolo, allora non farlo preoccuparsi. Se non riesci a gestire le bacchette, puoi farlo mangiare con le mani, questo è consentito e non è considerato non decente. Sul tavolo C’è sempre la salsa di soia in una bottiglia, così come una piccola piattino con rafano wasabi in cui si mescolano i due prodotti.
Anche sul tuo piatto ci saranno trucioli rosa, simile a petali – zenzero sottaceto o bruciore. Segue consumare tra porzioni di sushi per preparare la tua percezione per il prossimo e interrompere il gusto del primo.
Stili di servizio esistenti
Stile tre opzioni
Se su un piatto quadrato ci sono tre tipi di snack, allora non dovrebbero avere un accordo rigoroso, ad esempio nel modulo triangolo regolare. Questo è considerato molto noioso.
L’opzione migliore è dividerli nella cosa principale, minore e secondario. Lo spuntino principale dovrebbe essere il massimo grande, secondario, rispettivamente, il più piccolo. Come regola generale, sono disposti a forma di triangolo irregolare nel quale la parte superiore è lo spuntino principale.
Allo stesso modo, non è corretto posizionare tre spuntini vassoio rettangolare in una fila e ad intervalli uguali. di nuovo c’è una divisione in tre tipi, come descritto sopra. Al centro ci dovrebbe essere uno spuntino laterale, ma in nessun caso al centro. Dovrebbe essere situato più vicino al principale o secondario. Secondo i giapponesi, lo spostamento degli oggetti dentro lo spazio crea grazia e un ritmo piacevole.
Five Dragon Style
Quando vengono posizionati cinque tipi di snack su un vassoio rettangolare, quindi di nuovo non dovrebbero essere in forma forma geometrica uniforme. Sono combinati in tre gruppi e posto sotto forma di triangoli secondo gli stessi principi che sopra descritto. Il gruppo principale e secondario sono costituiti da due piatti, e il lato di uno e si trova nell’angolo in alto a destra. Tutti i vertici del triangolo così formato devono avere differenze rispetto agli altri per stile e dimensioni.
Stile piatto
Il filetto di pesce deve essere tagliato in due parti: superiore e inferiore. La parte superiore va dalla linea mediana alla cima, e la parte inferiore dalla linea mediana all’addome. Sul vassoio vengono posizionati con la pelle rivolta verso l’alto e cuocere la coda. La pelle dovrebbe iniziare a essere rimossa sul lato destro, inclinando leggermente il coltello a sinistra per questo.
Successivamente, il filetto deve essere tagliato a fette pulite. circa 8 mm di spessore e nella loro forma dovrebbero assomigliare ai domino. Quindi vengono spostati dal vassoio al piatto o al piatto utilizzando la lama 7 pezzi di coltello e disposti in diagonale a partire dal lato sinistro bordo anteriore del piatto.
Vanmorei – Stile ciotola con coperchio
Nella zuppa trasparente, è consuetudine servire vari prodotti. La cosa principale allo stesso tempo, non sconvolgere l’equilibrio tra il numero di prodotti e le dimensioni di una ciotola di zuppa. Si trovano un po ‘lontano da al centro della ciotola, quindi aggiungere verdure e verdure di stagione. Le foglie di crisantemo sono generalmente posizionate leggermente smussate a destra. lato.
In pratica, il vantaggio di piatti con coperchio consente di risparmiare riscaldare più a lungo. Anche gli ospiti godono anticipazione di un nuovo piatto, dopo di che seguiranno sicuramente delizia e leggera sorpresa, finalmente dopo il berretto decollare. Dovresti stare attento quando trasferisci il cibo, per non farlo rovinare la bellezza e l’impressione. Quando rimuovi il coperchio, gli ospiti può godere l’aroma del piatto. Per migliorare l’aroma. Spesso dentro la zuppa viene aggiunta con scorze di limone yuzu ben affettate.
Casanemori – stile pila
Questo stile viene utilizzato per rinfreschi alla griglia, poiché trattiene bene il calore.
Per prima cosa devi pulire il pesce dalle ossa e tagliarlo pezzi. Quindi lei cruda o grigliata, con noncuranza sdraiarsi uno sopra l’altro. La parte più difficile di questo processo è farlo in modo che la pila non cada a pezzi quando uno degli ospiti prende un pezzo.
Tawaramori – Rice Bale Style
Quando i pezzi del piatto hanno la stessa forma e dimensione, allora usare questo stile sarà più conveniente rispetto a stile precedente. I pezzi del piatto sono disposti a forma di piramide, come balle di riso impilate – tre dal basso, due al centro e una dall’alto.
