Acquisisce la torta di mele chiusa piena di pere un gusto più ricco e profondo che sfuma perfettamente spezie aromatiche. Cannella, Zenzero e Noce Moscata – Essenziali spezie, senza le quali è impossibile immaginare una torta fatta in casa. la la scorza di limone gli darà una nota fresca di agrumi. In questa torta tutto da croccante da croccante a succoso condimenti Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 30 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
L’impasto
- 2,5 cucchiai. farina premium
- 1/4 Art. zucchero
- 3/4 cucchiaini sale fine
- 165 gr. burro freddo a dadini
- 1 uovo grande
- 3-4 cucchiai. l. acqua molto fredda
riempimento
- Mezzo limone
- 1,4 kg mele tostate, ad esempio Golden Delicious, Cortland o Mutsu (circa 6 mele)
- 700 gr. pere per torrefazione, ad esempio Bere Bosque o forti Bartlett (circa 3 pere)
- 2/3 art. zucchero + facoltativamente per spolverare la torta
- 1/4 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino sale fine
- Un grosso pizzico di noce moscata appena grattugiata
- 55 gr. burro
- 1/4 Art. farina premium
- 0,5 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 uovo grande, sbattuto
Ricette con ingredienti simili: mele, pere, farina più alta varietà, uova, noce moscata, zenzero tritato, cannella
Preparazione della ricetta:
- Impasto: in una ciotola di medie dimensioni, unire farina, zucchero e il sale. Strofina le dita per 1/4 di cucchiaio. burro in ingredienti secchi fino a completo assorbimento. Quindi strofinare il burro rimanente, fino a quando la miscela ricorda farina di mais mescolata con burro a pezzetti di pisello (se impasto diventa caldo e appiccicoso, mettilo in frigorifero fino a quando non lo è diventerà più forte).
- Sbattere l’uovo con 3 cucchiai. l. acqua; quindi cospargere con una miscela di pasta. Mescolare leggermente l’impasto con una forchetta. (l’impasto deve essere raccolto in a quando lo stringi e si dovrebbe sentire la friabilità secca pezzi). Se l’impasto è molto secco, cospargere un altro 1 cucchiaio. l. acqua.
- Dividi l’impasto a metà, avvolgi ogni met� film plastico e dischi di forma. Metti in frigo almeno 1 ora o fino a 2 giorni (l’impasto può essere congelato per 2 mesi. Prima dell’uso, scongelalo trasformandolo durante la notte frigorifero).
- Per preparare l’impasto in un robot da cucina: mescolare ciotola del processore farina, zucchero e sale in modalità impulso. Aggiungi 1/4 di cucchiaio. burro e mescolare frazionalmente fino a quando appare l’impasto alla farina di mais fine. Aggiungi l’olio rimanente e mescola. Aggiungi l’uovo e 3 cucchiai. l. acqua e mescolare 1-2 volte in modalità impulso, ma non lasciare che l’impasto si raccolga in una palla. Se l’impasto è asciutto, aggiungere un altro cucchiaio di acqua. Rimuovere la lama e posizionare l’impasto spalmare la pellicola. Avvolgi l’impasto con un film, quindi avvolgere strettamente e impostare su freddo. Si può fare torta con il ripieno 2 giorni prima e continua congelatore Metti la torta nel congelatore per 30 minuti, per semplicit� gelo, quindi avvolgerlo due volte con il film e conservarlo per il futuro fino al 2 mesi Quando sei pronto per cuocere, apri la torta e applica uovo, cospargere di zucchero. Se cuoci in uno stato congelato, la torta potrebbe aver bisogno di essere cotta un po ‘più a lungo con temperatura 190 ° C, circa 1 ora e 25 minuti. Quindi cospargere la torta cheddar e friggere la crosta per 2 minuti sotto la griglia il forno.
- Ripieno: grattugiare finemente la scorza di limone e metterlo da parte lato. Sbucciate e mele sbucciate e core e tritate a fette di 1 cm. Spremi il succo di limone sulla frutta, quindi mescola frutta con zucchero, cannella, zenzero, sale e noce moscata.
- Sciogliere in una padella capiente a fuoco medio-alto. burro. Aggiungere la frutta e cuocere, mescolando mentre lo zucchero non si dissolverà e i succhi non bolliranno, circa 2 minuti. Abbassa il fuoco media e cuocere senza coprire fino alla frutta ammorbidire e i succhi non evaporano un po ‘, circa 10 minuti. aggiungere la farina; e cuocere per circa un minuto, quindi un po ‘ addensare il ripieno. Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone e sbuccia padella dal fornello. (il ripieno dovrebbe apparire come una composta densa). Raffreddare completamente.
- Torta: cospargere leggermente la farina sulla superficie di lavoro. Rotoli il disco della pasta in un cerchio di 27 – 30 cm. Inserisca la pasta uno stampo per dolci in vetro con un diametro di 22 cm, tagliando così i bordi in modo che pendono circa 1 cm oltre i bordi del modulo. Compilare impasto preparato ripieno, un po ‘accatastandolo al centro. Rotolare l’impasto rimanente in un cerchio di 30 cm. Lubrificare i bordi del fondo torta con un uovo.
- Gettare l’impasto su un mattarello e adagiarlo sulla frutta in modo che pendeva circa 1 cm oltre i bordi dello stampo, se necessario tagliare i bordi, lasciando il rivestimento per la decorazione o per rattoppare se sarà necessario. Piega il bordo superiore dell’impasto sotto il fondo, quindi pizzica bordi per sigillarli. Se lo desideri, crea decorazioni per guarnizioni testare e mettere da parte.
- Usando le dita, fai ondulazione lungo i bordi della torta, stringendo l’impasto tra indice di una mano e indice e pollice d’altra parte. Ripeti questo ogni 1 cm attorno alla torta in modo che creare un bordo ondulato. Metti la torta in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo, installare la griglia del forno nel terzo inferiore del forno e calore a 220 ° C.
- Oliare la torta e decorarla sopra se lo si desidera. arredamento preparato da pezzi di pasta. Ungere di nuovo l’uovo e cospargere di zucchero. Fai 6-8 piccoli sopra la torta incisioni in modo che il vapore fuoriesca durante la cottura.
- Metti la torta su una teglia e inforna per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 190 ° C. Cuocere fino a crosta (superiore e inferiore) non diventano marroni, circa 50 minuti. Se i bordi inizia a far buio troppo in fretta, coprili con un pezzo di pellicola. Raffreddare la torta sulla griglia.
- Servi la torta calda o a temperatura ambiente con la frusta crema o gelato. La torta può essere conservata durante il giorno coperto a temperatura ambiente o in frigorifero – 4 del giorno.
