Raccolta di aglio selvatico per l’inverno
Cipolle selvatiche, levruda o chanzel? Si tratta di aglio selvatico! Spezia con il sapore di aglio è desiderabile in molti piatti. Prova a preparare aglio selvatico per l’inverno. La sua età all’inizio della primavera non è stata lunga. Devo essere in tempo raccogliere foglie o bulbi prima della fioritura. Merenda originale – l’aglio selvatico con rafano è un piatto piuttosto raro.
Aglio selvatico salato con rafano
Per salare l’aglio selvatico per l’inverno avrà bisogno di:
- aglio selvatico 3 parti
- radice di rafano 1 parte
- aneto 1 parte
- foglia di alloro
- piselli pimento
- prendere 1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua
Il porro selvatico salato con rafano può essere:
Per la salatura, tagliare le foglie con lunghi gambi, sciacquare bene e asciugare all’aria.
Metti le materie prime in barattoli di vetro a collo largo, spostamento con spezie selezionate: alloro, strisce radice di rafano e aneto.
Riempi con soluzione salina, metti un cerchio di legno e sopra oppressione.
Aglio selvatico con rafano vagherà. La schiuma emergente nei primi giorni rimuova, cerchia e pieghi bene risciacqui in acqua salata.
Dopo due settimane, rimuovere il carico, aggiungere un nuovo sottaceto, chiudere coperchi e mettere in un luogo buio e fresco.
Aglio selvatico sottaceto
Avrai bisogno di:
- aglio selvatico
- salamoia per 1 litro di acqua:
- sale 2 cucchiaini
- zucchero 3 cucchiaini
- aceto 9% 100 ml
Puoi marinare l’aglio selvatico per l’inverno in questo modo:
Tagliare l’aglio selvatico a pezzetti e sbollentare in acqua bollente acqua 1,5-2 minuti.
Raffreddare immediatamente in acqua corrente e adagiarvi bene barattoli sterilizzati.
Preparare la salamoia: far bollire l’acqua e aggiungere lo zucchero con sale.
Quando il liquido si irrigidisce leggermente, versare l’aceto, mescolare e riempi le lattine. Non aggiungere 1,5 cm ai bordi.
Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare per 5 minuti. Arrotolare e conservare l’aglio in salamoia a temperatura ambiente.
Idee gustose:
Frecce taglienti di aglio selvatico si abbinano bene a piatti di carne. Servi l’antipasto con costolette di agnello o con un vero lagman. Top con cavolo sottaceto o cetrioli.
