Ricetta affumicata delle ali di pollo del BBQ marinato in una miscela dolce e fragrante di timo, cannella e peperoncino piccante Dopo la cottura, le ali vengono servite con un grande quantità di cipolle verdi e glassa di aceto a base di zenzero, miele, pasta di tamarindo e salsa sriracha amici: 
Fotografia di cibo: Jennifer Cozy Tempo: 6 ore. 5 minuti difficoltà: Porzioni facili: 4 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
Ali di pollo
- 1 350 gr. ali di pollo
- 1 peperoncino piccante (cofano scozzese) con tagli ai lati
- 1/4 Art. sale grosso, più un po ‘di più per l’aspersione
- 1/4 Art. zucchero
- 1 testa d’aglio, tagliare croce per croce
- Foglie di un mazzo di timo
- 4 bastoncini di cannella
- 2 cucchiaini piselli pimento
- 2 cucchiaini piselli al pepe nero
- Cipolle verdi affettate per guarnire
Barbecue a velo
- 1/4 Art. miele di trifoglio
- 3/4 art. succo d’arancia appena spremuto
- 5 cm di zenzero, pelato e grattugiato su una grattugia fine
- 2 cucchiai. l. olio di colza
- 3 cucchiai. l. pasta di tamarindo in scatola (indiana le date)
- 1/4 Art. ketchup
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso
- 2 cucchiai. l. salsa sriracha o pasta piccante al peperoncino
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
Ricette con ingredienti simili: ali di pollo, peperoncino, cipolle verde, aglio, salsa sriracha, pasta di peperoncino, ketchup, timo, cannella, pimento, radice di zenzero, aceto di vino, datteri, arancia succo di frutta, miele, tamarindo
Preparazione della ricetta:
- Marinare le ali di pollo: mescolare in una casseruola media 2 l acqua, sale e zucchero, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, fino a quando sale e zucchero si dissolvono. Togliere dal fuoco e aggiungere l’aglio, timo, cannella, pimento, pepe nero e peperoncino piccante. Raffreddare completamente la marinata.
- Metti le ali di pollo nella marinata, copri e mettici dentro frigorifero per 4-8 ore.
- Rimuovere le ali dalla marinata, sciacquare con acqua fredda e asciugare. Metterli sulla griglia sulla teglia e rimuoverli di nuovo in frigorifero per almeno 1 ora (preferibilmente 8 ore).
- Nel frattempo, 2 cucchiai. segatura di mela o altro legno duro immergere in acqua per 30 minuti.
- Cuocere la glassa: in una casseruola media Riscalda l’olio a fuoco alto. Aggiungi lo zenzero e cuoci per 2 minuti a uno stato lieve. Versare il succo d’arancia e 1/2 cucchiaio. acqua e portare a ebollizione. Aggiungi pasta di tamarindo, ketchup, miele e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Prendi lo stufato dal fuoco aggiungere aceto e salsa sriracha, sale e pepe. Dai un po ‘ rinfrescati.
- Grill a media temperatura. Cuocere al freddo lato della griglia. Mettere la segatura sui carboni (per griglia a carbone) o nell’affumicatoio (per una griglia a gas). Copri il grill e lascialo acceso 10 minuti per riempirlo di fumo.
- Metti le ali sulla griglia, chiudi il coperchio e cuoci 10-15 minuti su ciascun lato fino a quando la pelle è adeguatamente brunita entrambi i lati. Metti le ali sul lato freddo, copri la griglia e continuare la cottura per altri 15 minuti fino a cottura.
- Metti le ali in una grande ciotola. Aggiungi la glassa al miele e tamarindo e mescolare bene. Salare, disporre sui piatti. Servire con cipolle verdi per guarnire.
