L’anatra secondo questa ricetta viene cotta in forno a bassa temperatura temperatura per quasi 5 ore. Devi essere paziente e rimarrai sorpreso da quanto risulterà perfetto, con succosa dolcezza carne, crosta supercrustica e tutto il grasso considerato il problema principale è l’anatra arrosto, uniformemente allagata. La cosa principale non dimenticare di perforare la carcassa su tutta la superficie con un coltello ogni ora, in modo che il grasso esca liberamente. Un’anatra simile sembra molto festosa soprattutto se lo servi sotto ciliegia e rosmarino in agrodolce salsa Condividi con gli amici: 
Tempo: 5 ore 40 min Difficoltà: media Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 anatra alla pechinese del peso di 2,2 kg.
- 1 scalogno, pelato e tritato
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio. ciliegie fresche o congelate tagliate a metà e snocciolato
- 0,5 cucchiai. brodo di pollo
- 2 cucchiai. l. marmellata con ciliegie intere o altre bacche
- 2 cucchiaini miele
- 1 cucchiaino foglie di rosmarino tritate
- 2 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
Ricette con ingredienti simili: anatra, scalogno, aglio, ciliegie, brodo, marmellata di ciliegie, miele, rosmarino, limone, burro
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 150 ° C.
- Lavare l’anatra dentro e fuori e asciugare. Tagliare il grasso in eccesso con collo e intorno alla cavità, tagliare le punte delle ali e scartare. mescolare in una piccola ciotola di 1 cucchiaio. l. sale e 0,5 cucchiaini pepe nero e griglia carcassa dentro e fuori. Incolla l’anatra su tutto il coltellino. superficie, tagliando la pelle e il grasso, ma senza toccare la carne.
- Metti l’anatra al petto sulla griglia installata nella teglia, e cuocere per 1 ora. Porta l’uccello fuori dal forno trasferire in un piatto e drenare con cura il grasso dalla vasca nel misurato bicchiere (ottenere circa 2-3 cucchiai.). Riporta di nuovo l’anatra nella teglia sbattere con un coltello, girarlo sul petto e infornare per un’altra ora. Ripeti la stessa cosa ogni ora, cuocendo un’anatra in totale 4,5 ore
- Cuocere la salsa mentre l’anatra sta cucinando. In una piccola casseruola calore medio 1 cucchiaio. l. grasso d’anatra e scalogno saltato fino a quando morbido, circa 4 minuti. Aggiungi l’aglio e friggi fino a quando aroma, 1 minuto. Aggiungi ciliegie, brodo, marmellata, miele e rosmarino e cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato, circa 10 minuti. Sbucciare la salsa fuoco, aggiungere il succo di limone, aggiungere burro, sale e q.b. pepe Metti la salsa da parte fino a quando l’anatra è pronta.
- Dopo 4,5 ore di cottura, aumentare la temperatura nel forno a 175 ° C, ultima volta allevare la pelle d’anatra, salare di nuovo e tornare l’uccello nel forno, sollevando il seno. Cuocere per 30 minuti, fino a quando la pelle non diventerà marrone.
- Togliere dal forno, coprire con un foglio e lasciare riposare l’anatra 20 minuti Scaldare delicatamente la salsa a fuoco basso. fetta anatra, mettere le fette su un piatto e servire con la salsa.
