Un’anatra intera al forno con ripieno, questo è un ottimo piatto festivo, che diventerà il centro dell’attenzione sulla tua scrivania. Cucina deliziosa ripieno di pane di segale con mele, prugne secche e fragrante spezie e riempirle con la cavità dell’uccello. Questo riempimento non è solo serve come contorno, che viene cotto contemporaneamente al piatto principale, che è molto conveniente, ma riempie anche l’anatra con magnifico sapori fruttati e speziati, allo stesso tempo immersi in deliziosi succhi di carne. E quando l’anatra è pronta, basata sull’affondamento da questo grasso viene preparato un delizioso sugo, anch’esso servito al tavolo. Condividi con gli amici: 
Tempo: 4 ore Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 anatra del peso di 2,2 kg.
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 1 cipolla tritata
- 2 gambi di sedano tritati
- 0,5 cucchiaini semi di sedano
- 1 cucchiaio. prugna bucata tagliata a met�
- 3 mele Golden Delicious, pelate e snocciolate, e affettato
- 8 foglie di salvia fresche
- 2 cucchiai. pane di segale essiccato, tagliato a dadini, senza croste
- Il succo di mezzo limone
- 0,5 cucchiai. crema grassa
- 2 cucchiai. l. farina
- 1 cucchiaio. vino rosso di frutta come il Pinot Nero
- 2 cucchiai. brodo di pollo
Ricette con ingredienti simili: anatra, grasso d’anatra, sedano semi, salvia, vino rosso, panna, mele, prugne secche
Preparazione della ricetta:
- L’anatra è nota per essere grassa un uccello. Per ridurre il grasso e ottenere una pelle fresca, iniziare tagliando il grasso in eccesso dal collo e dalla carcassa.
- Risciacquare l’anatra dentro e fuori e asciugare accuratamente con carta asciugamani. Strofinare l’intera superficie all’esterno e nella cavità con sale e pepe nero
- Cuocere il ripieno In una padella capiente a fuoco medio. sciogli il burro. Aggiungi cipolle, sedano, semi sedano, prugne secche, mele e 4 foglie di salvia; sale e pepe; friggere per 10 minuti fino a quando diventano morbidi. Aggiungi cubetti pane e mescolare, distribuendo uniformemente tutti gli ingredienti. Metti il ripieno in una grande ciotola e cospargilo con succo di limone e crema grassa; mescolare ancora, salare e pepare.
- Inserisci il composto nella cavità dell’anatra. Strappare un pezzo di foglio di alluminio 30 cm di lunghezza e metterlo sulla griglia installata nella teglia, in modo che le estremità della lamina pendono leggermente. Indossa il petto d’anatra stagnola; infila la punta delle ali sotto la carcassa e piega l’eccesso stagnola su quell’estremità dell’anatra dove si trova il ripieno. La pellicola proteggerà il ripieno da brucia e ingrassa.
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Cuocere l’anatra per 2,5-3 ore, girando la teglia circa ogni 20 minuti, un altro partito. Questo è il modo migliore per garantire anche croccanti crosta. Nell’anatra finita, le gambe dovrebbero allontanarsi facilmente dalla carcassa e un termometro inserito nella coscia dovrebbe mostrare la temperatura 82 ° C.
- Tira fuori la griglia con l’anatra e mettila sul tagliere, per darle una pausa prima di tagliare. Rimarrà sul fondo della friggitrice molto grasso. Scaricare tutto il grasso in un contenitore separato e conservare per altri usi, lasciando solo un paio di ristoranti nel braciere cucchiai.
- Sugo Metti una teglia con una piccola quantit� grasso d’anatra su una cucina a 2 fuochi a fuoco moderato. spruzzatina farina e mescolare per fare una pasta. Aumenta il fuoco a massimo e aggiungere vino. Cuocere, mescolando e raschiando pezzi bloccati sul fondo fino a quando il liquido evapora leggermente. Aggiungere il brodo di pollo e le restanti 4 foglie di salvia, sale e q.b. pepe Cuocere, mescolando, per 1-2 minuti, fino a quando Il sugo non si addenserà un po ‘.
