Questo antipasto è composto da vidalia di cipolla, una varietà americana, con un piacevole sapore dolce e speziato. Anelli prima di friggere imbevuto di yogurt e diventa molto tenero, appetitoso in contrasto con la crosta che li ricopre dopo la frittura durante frtityure. E per renderlo super nitido, dorato e arioso, tutto ciò che contribuisce a questo è impastato in pastella ingredienti: farina di riso, acqua frizzante e birra, che con un po ‘di miele, riempie gli anelli di cipolla gusto e aroma unici. Servi gli anelli di birra fritta senape per immersione e goditi un sacco di sapori speziati.
Autore della ricetta – Chef Richard Blays – ristoratore, autore un libro di cucina a livello di ristorante, ha vinto la cucina mostrare grazie all’utilizzo di azoto liquido
Time: 40min. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
Anelli di cipolla
- 2 grandi bulbi di cipolla
- 2 cucchiai. yogurt o kefir
- 3 cucchiai. farina
- 1 cucchiaio. farina di riso
- 2 cucchiai. acqua frizzante
- 1 bottiglia da 0,33 litri birra
- 1 cucchiaino miele
- Olio vegetale, per grassi profondi
- Prezzemolo tritato e scaglie di sale per cospargere
Mostarda Di Birra
- 1 cucchiaio. salsa aioli o maionese
- 0,5 cucchiai. Senape di Digione
- 2 cucchiai. l. sciroppo d’agave
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini estratto di birra (concentrato secco di luppolo, malto e orzo) *
- Pizzico di pepe di Cayenna
Ricette con ingredienti simili: cipolla vidalia, salsa aioli, Senape di Digione, nettare di agave, birra leggera e gassata acqua, kefir, pepe di cayenna macinato, scaglie di sale marino
Preparazione della ricetta:
- Tritare la cipolla. Tagliare ogni cipolla trasversale Cerchi spessi 0,5 cm.
- Dividi i cerchi in anelli separati; da ogni fetta rimuovere i 4 piccoli anelli centrali e metterli da parte per un altro utilizzare.
- Immergi le cipolle. Metti gli anelli di cipolla divisi una grande teglia o una ciotola poco profonda e versare latte cagliato.
- Prepara la senape alla birra. In una piccola ciotola, mescolare aioli, senape di Digione, sciroppo d’agave, cannella, birra secca estratto e pepe di cayenna fino a che liscio. Nota * Birra l’estratto può essere acquistato da fornitori per birrifici domestici o presso alcuni dipartimenti con spezie.
- Impastare la pastella. In una ciotola capiente, mescola 1 cucchiaio. grano farina con farina di riso, acqua frizzante, birra e miele fino al ottenere una massa omogenea.
- Versare i restanti 2 cucchiai. farina in una grande ciotola separata o forma superficiale e generosamente cospargere con sale grosso.
- Friggere gli anelli di cipolla. Versare in una padella capiente con un fondo spesso di almeno 7 cm di olio vegetale. allegare termometro ad alto contenuto di grassi sulla parete della padella e riscaldare l’olio calore moderatamente alto fino a 175 ° C.
- Quando si lavora in lotti, rimuovere alcuni anelli di cipolla da yogurt e scrollarsi di dosso. Trasferiscili nella miscela di farina e bene rotolare per coprire tutti i lati, quindi immergerne uno alla volta pastella di birra, eliminare l’eccesso e aggiungere olio caldo.
- Friggere, spesso girando la cipolla con una pinza, fino a doratura, 3-4 minuti; regolare il fuoco se necessario per mantenere temperatura dell’olio desiderata.
- Metti su asciugamani di carta. Cospargere di sale marino e verdi.
