Barbecue sudamericano del petto di manzo – dettagliato ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Foto del piatto: Can Okada Tempo: 5 ore. 15 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Marinata a sfregamento a secco
- 2 cucchiaini peperoncino in polvere (mix di spezie con ricetta chili vedere qui)
- 2 cucchiaini senape in polvere
- 2 cucchiaini zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna macinato
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 1350 – 1800 gr. petto di manzo, preferibilmente con uno strato grasso 6 mm di spessore.
Salsa barbecue
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere
- 3/4 art. aceto di sidro
- 3/4 art. ketchup
- 1/3 art. succo di limone fresco (2-3 limoni)
- 1/3 art. Salsa Worcestershire
- 1/3 art. zucchero di canna scuro
- 3 cucchiai. l. senape gialla (senape con curcuma)
- 1/4 cucchiaino pimento macinato
- Pepe nero appena macinato
Ricette con ingredienti simili: condimento al peperoncino, senape in polvere, zucchero di canna, pepe di Cayenna macinato, manzo, aglio, aceto di mele, succo di limone, salsa Worcestershire, senape, pepe fragrante, salsa barbecue, ketchup
Preparazione della ricetta:
- Cuocere il petto di manzo: mescolare il peperoncino in polvere, senape in polvere, zucchero di canna, pepe di cayenna, 2 cucchiaini. sale e 1/2 cucchiaino pepe nero macinato. Grattugiare la carne ottenuta mescolare, coprire e raffreddare durante la notte.
- Rimuovere la carne dal frigorifero circa 1 ora prima la cottura. Versa una manciata di patatine affumicate nell’acqua (mesquite o hickory), lasciare per 30 minuti, quindi drenare l’acqua.
- Preriscaldare la griglia a bassa temperatura, quindi preparare metodo di cottura indiretta: spegnere per grill a gas bruciatori da un lato; versare le patatine in un contenitore di metallo e mettere sotto la griglia su bruciatori caldi. Per griglia a carbone, spostare i carboni in una direzione; non appena i carboni si sono raffreddati temperatura 90 ° С (se non è presente un termometro, è possibile controllare la temperatura mano, in modo che sia possibile tenere la mano sopra la brace una distanza di 15 cm. per 6 sec.), versare sopra le patatine. Posizionare un contenitore per grasso metallico sotto la griglia il lato freddo della griglia.
- Metti il grasso sul petto sulla griglia capacità del metallo. Copri la griglia e friggi, non farlo girando fino a quando un termometro si è inserito nel un grosso pezzo di carne, non mostrerà una temperatura di 85 – 95 ° C., per 3,5 – 5 ore. Se si utilizza una griglia a carbone, lasciare le prese d’aria socchiuse e sdraiarsi ogni 45 a 60 minuti 6 a 8 carboni non bruciati e una manciata patatine preparate sopra carboni ardenti. Prendi il petto di manzo dalla griglia, avvolgere in un foglio e lasciare per 30 minuti. tensione grasso fuso in una ciotola e raffreddare completamente.
- Nel frattempo, prepara la salsa barbecue: scalda olio vegetale di medie e medie dimensioni in uno stufato temperatura. Aggiungi aglio e friggi, mescolando, per 30 sec. Aggiungere il peperoncino in polvere e continuare a friggere, mescolando, per altri 30 secondi., al marrone rossastro. Aggiungi 1,5 cucchiai. acqua, aceto, ketchup, succo di limone, salsa Worcestershire, zucchero di canna, senape, pimento e 3/4 cucchiaino pepe nero macinato. Porta a bollire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando fino a quando la salsa si addensa un po ‘, 45 – 55 min. Togliere dal fornello e fresco un po ‘.
- Mescolare in salsa 1 – 2 cucchiai. l. grasso refrigerato. tritare petto di manzo a fettine sottili attraverso le fibre. Servire la carne con salsa barbecue. Puoi leggere una breve nota su cottura della carne – barbecue.
