Bibimbap – il più popolare e riconoscibile a livello nazionale in tutto il mondo Piatto coreano. Si compone di riso caldo condito mucchi di verdure e carne brillanti, disposti in forma di petali con un mezzo di tuorlo crudo. Bibimbap è di solito servito in speciali ciotole o padelle in pietra che dureranno a lungo mantenere caldo il piatto. Secondo questa ricetta, puoi assemblare te stesso bibimbap semplice ma gustoso e luminoso di funghi, arrosto di manzo, spinaci, cavolo rosso, kimchi, germogli di soia e pasta fermentata kochujan. Tutti gli ingredienti sono tagliati sottili cannucce e disposte sulla superficie del riso in modo che i colori ingredienti vicini armoniosamente combinati o interessanti контрастировали друг с другом. 
Time: 2 час. 45 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Carne e marinata
- 1 kg bistecca alla ribeye (taglio dorsale disossato)
- 2 cucchiai. l. + 2 cucchiaini zucchero di canna
- Un pizzico di scaglie di peperoncino
- 1 spicchio d’aglio, finemente grattugiato
- 0,5 cucchiaini radice di zenzero finemente grattugiata
- 1/4 Art. cipolle grattugiate (su una grattugia grossa)
- 1/4 Art. salsa di mele
- 2 cucchiaini olio vegetale
- 1/3 art. salsa di soia
Verdure e riso
- 4 cucchiai. carote, grattugiate o tritate
- 450 gr funghi shiitake o una miscela di funghi di bosco, pelati gambe e tritate
- 1 mazzetto di spinaci, tritato, tagliare gli steli
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 1 cucchiaino aceto di sidro
- 4 – 6 cucchiai. l. cochujan (pasta di peperoncino fermentato)
- 6 cucchiai. riso bianco bollito
- 2 cucchiai. cavolo rosso tritato finemente (è meglio grattugiare grattugia mandolino)
- 2 piume di cipolla verde diagonale
- 4 cucchiai. germogli di soia
- 1/4 Art. cavolo kimchi, tritato finemente o tritato
- 4 tuorli d’uovo grandi
Ricette con ingredienti simili: manzo, riso, funghi shiitake, spinaci, cavolo rosso, kimchi, radice di zenzero, carote, scaglie di peperoncino, cipolle verdi, aceto di mele, pasta di peperoncino, le uova
Preparazione della ricetta:
- Marinare la carne: mettere la carne per 30 minuti congelatore, quindi tritare finemente. In una ciotola capiente, mescola zucchero di canna, peperoncino, aglio, zenzero, cipolla, mela purè di patate, olio vegetale, salsa di soia e qualche pizzico di nero pepe fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungi la carne e mescola. Coprire e conservare in frigorifero per 2 ore.
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Mettere in forno per 30 minuti 4 Ciotole in pietra coreana o due padelle in ghisa con un diametro di 25-30 vedere per riscaldarli.
- Cuocere la carne: riscaldare la padella in ghisa calore moderatamente alto. Rimuovere la carne dalla marinata e agitare surplus. Metti la carne nella padella (potrebbe essere necessario friggere in lotti; non riempire eccessivamente la padella in modo che la carne non cuocia). Friggere, senza interferire, per circa 2-3 minuti da un lato. Capovolgi e friggere un altro 1 minuto. Metti su un piatto e copri stagnola.
- Cuocere le verdure: in una padella larga a fuoco medio miscela ad alto calore 1 cucchiaio. l. olio vegetale e carote. Friggere, mescolando fino a quando le carote sono un po ‘morbide, ma il gioco è fatto essere ancora croccante, poco meno di 1 minuto.
- Metti un mazzo su un piatto grande, lasciando spazio agli altri ingredienti. Aggiungi un altro cucchiaio nella stessa padella. l. verdura olio; aggiungere i funghi e friggere fino a quando non sono asciutti e iniziare friggere leggermente, circa 2 minuti. Salare e passare a un piatto. Aggiungi i restanti 1 cucchiaio nella padella. l. verdura burro e spinaci. Friggere, mescolando, finché i verdi appassiscono, 1 minuto, quindi aggiungere l’aceto e cuocere fino a quando non è completamente evaporare, circa 30 secondi. Metti gli spinaci su un piatto con altre verdure.
- Raccogli il bibimbap: mescola la pasta in una piccola ciotola Kochkhujan con 1 cucchiaio. l. acqua; mettere da parte. Esci ciotole o padelle preriscaldate e posto su una superficie resistente al calore, ad esempio, su un taglio di legno bordo. Metti una quantità uguale di riso caldo in ogni ciotola (il riso deve essere caldo in modo che il tuorlo cucini quando interferirà con esso).
- Aggiungi una quantità uguale degli ingredienti rimanenti in ogni ciotola. o padella in una pila in senso orario: manzo, carote, funghi, spinaci, cavoli, cipolle verdi, germogli di soia e kimchi. Stendi un cucchiaio Kochujan si mescola al centro di ogni porzione e quindi direttamente ad esso mettere un tuorlo (1 tuorlo per ciotola o 2 tuorli per pan). Servire immediatamente mentre il riso sfrigola ancora nella ciotola e mescolare prima dei pasti per combinare tutti gli ingredienti.
