Bignè con crema pasticcera e mascarpone: ricetta video

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• Tempo di cottura

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  • • 0.0.1 2 ore
    • 0.0.2 Piatto complicato
    • 0.0.3 219kcal
    • 0.0.4 ricetta
  • 0.1 Cominciamo!
  • 1 Gli ingredienti
    • 1.1 Ottimo lavoro
  • 2 passaggi
    • • • 2.0.0.1 parole chiave:

  2 ore

• Ricetta difficolt�
  

  Piatto complicato

• Valore energetico
  

  219kcal

• valutazione

• ricetta

Adoro i bignè e la crema pasticcera, ma molti lo usano con il burro, penso che una tale crema sia grassa, ho deciso quando preparando la casa a sostituirlo con un mascarpone, si è scoperto molto gustoso e per niente grasso.

Cominciamo!

Gli ingredienti

0/12 ingredienti

• Farina 150g
• burro 100gr
• uovo 4 pezzi
• acqua 250 ml
• zucchero 1h l
• sale 1/2 l
• latte 650 ml
• uovo 2 pezzi
• zucchero 250g
• vaniglia 1 cucchiaino
• farina 160 gr
• mascarpone 250g

2 ч2 ч 219

Ottimo lavoro

Buon appetito, spero che ti sia divertito con noi!

passaggi

Passaggi effettuati: 0/0

1. Versare 150 ml di latte nello stufato, aggiungere 2 uova. aggiungere farina e vaniglia setacciate, mescolate bene con una frusta.
2. Separatamente, portare a ebollizione 500 ml di latte. Flusso sottile versare il latte nella miscela di farina, in un flusso continuo in modo che le uova non lo facciano cagliato, aggiungere 250 grammi di zucchero e mescolare.
3. Metti lo stufato sul fuoco e cuoci la panna, mescolando, per 10 minuti. La crema dovrebbe addensarsi e aderire alla corolla o lentamente da essa drenare.
4. Se senti che la crema sta bruciando, significa molto calore, riduci se non riesci a far fronte ai grumi, non ti preoccupare, quindi li rimuoveremo.
5. Lasciare raffreddare leggermente la crema (almeno 40 minuti) e aggiungere contiene 250 grammi di mascarpone. Mescola bene. Se apparso grumi, quindi prendi un colino e strofina la crema con le mani in una ciotola. poi coprire la crema con un film “a contatto” in modo che non diventi croccante. Puoi metterlo in frigorifero fino a quando non è necessario.
6. Per il test, versare 250 ml di acqua nella padella, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e 0,5 cucchiaini sale, 100 g di burro. Portare a ebollizione e far bollire per 3-4 minuti.
7. Setacciare 150 g di farina in un contenitore separato.
8. Versare rapidamente la farina setacciata in una padella con burro e mescolare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
9. Dopo che l’impasto si è raffreddato (min. 40 minuti), uno alla volta aggiungere 4 uova e sbattere bene.
10. Metti l’impasto in un sacchetto da cucina e mettilo su una teglia, coperto di pergamena oliata. Lasciare tra le torte spazio 3-4 cm.
11. Cuocere solo in forno ben preriscaldato a 200 ° 10 minuti, quindi ridurre il calore a 180 ° e cuocere altri 30-35 minuti.
12. Allo scadere del tempo, spegnere il forno e aprire la porta circa 45 °, quindi raffreddare gli eclair per circa 30 minuti, altrimenti caso cadano.
13. Quando le torte si sono raffreddate, riempire con un sacchetto di pasta con la panna, puoi semplicemente tagliare l’eclair e riempirlo di panna cucchiaio ordinario.

parole chiave:

• pasta choux
• crema
• mascarpone
• pasticcino