Queste torte all’aria francese erano una delizia preferita re e per più di due secoli non hanno perso la loro popolarità. Delizia i tuoi cari con gli eclairs domestici che sarà gustoso e bello come nel migliore pasticcerie. Per la loro preparazione è necessaria la pasta choux. suo non è così difficile da impastare come potrebbe sembrare. cioè grazie al test crema pasticcera, il guscio di eclair risulta essere magnifico e arioso ma abbastanza forte da riempire di crema. Come a alternative alla crema pasticcera, che è così popolare nei bignè, preparare una crema di formaggio altrettanto gustosa e leggera. Coprire le torte finite con glassa al cioccolato e fondente e servire con tè o caffè. A proposito, eclairs (fr. Éclair – Lightning) sono stati così chiamati per far scomparire la loro proprietà alla velocità della luce piastre. Quindi non perdere la tua parte! Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 50 minuti Difficoltà: facile Quantità: 15 eclairs nelle ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
eclairs
- 80 gr. burro
- 0,5 cucchiaini sale
- 1 cucchiaio. acqua
- 1 cucchiaio. Farina Alta Glutine 12-14 %
- 4 uova grandi
- Equipaggiamento speciale: sacchetto per pasticceria con un grande ugello a stella e ugello di riempimento piccolo
crema
- 150 gr. crema di formaggio ammorbidita
- 1/4 Art. più 1 cucchiaio. l. zucchero – sabbia
- Semi 1 Vanilla Pod
- 1,5 cucchiai. crema al burro 33%
Glassa al cioccolato
- 250 gr cioccolato, tritato o in granuli
- 5 cucchiai. l. (75 gr.) Burro
- 1/4 Art. più 1 cucchiaio. l. sciroppo di mais
- 2 cucchiai. l. cacao in polvere
Glassa al fondente
- 3 cucchiai. zucchero a velo
- 1 cucchiaio. l. sciroppo di mais
- 1/4 Art. acqua
Ricette con ingredienti simili: farina di pane, gocce di cioccolato (granuli), cacao, sciroppo di mais, zucchero a velo, vaniglia baccello, uova, panna
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 ° C.
- Choux: in una grande casseruola moderatamente forte Portare a ebollizione burro, sale e acqua. rapidamente mescolando con un cucchiaio di legno, versare la farina in tre passaggi. pausa tutti i grumi sulle pareti dello stewpan. Bollire la miscela per circa 2 minuti, fino a quando non otterrai una palla di impasto che rimarrà indietro rispetto alle pareti padella.
- Trasferire l’impasto nella ciotola del miscelatore fisso e lasciarlo su 5 minuti. Quindi frullalo a bassa velocità per sfogarti. Aggiungere 1 uovo ciascuno per rendere l’impasto liscio e malleabile ma mantenuta in forma.
- Trasferire l’impasto in un sacchetto di pasta con un ugello grande. Jiggle 4 piccoli colpi di pasta negli angoli della padella e in cima coprire con carta da forno. Spremi 12 bignè dalla borsa vedere ad una distanza di 5 cm l’uno dall’altro.
- Cuocere per 20 – 25 minuti, girando la padella un’altra volta lato fino a quando i bignè diventano marrone dorato brillante e asciugare dentro. Cool.
- Crema: in una ciotola di un miscelatore fisso con ugelli a spatola montare fino a che la crema di formaggio liscia, lo zucchero e semi di vaniglia Aggiungi la crema grassa e continua a montare fino al picchi medi. Trasferire la crema in un sacchetto di pasta con il mezzo ugello tondo.
- Glassa al cioccolato: nel frattempo a bagnomaria sciogli il cioccolato. Togli dal fuoco e aggiungi il burro si è completamente sciolto. In una piccola ciotola, sbatti sciroppo di mais e cacao in polvere e versare, mescolando mix di cioccolato. Mettere da parte, ma non inserire il frigo.
- Glassa fondente: mescolare in una ciotola a bagnomaria zucchero a velo, sciroppo di mais e acqua. Scaldare e mescolare, Portare a una coerenza uniforme. Quindi scollegare la stufa e Lascia il fondente nel bagno d’acqua. Prima di usarlo bene mescolare con una frusta.
- Riempi i bignè di panna inserendo l’ugello per pasticceria borsa fino alla fine o in fondo. Cappotto eclairs al cioccolato e glassa fondente, e adagiarli su una gratella per solidificare.
