Il cacao in polvere di alta qualità dona un sapore luminoso a questo fegato, pezzi di cioccolato fondente e melassa marrone scuro zucchero muscovado. Viene aggiunto all’impasto del biscotto e utilizzato come rabbocco. I biscotti hanno una consistenza masticabile morbida, e qui alcuni segreti su come raggiungere questo obiettivo: in primo luogo, misurare la farina cucchiaio e non estrarre un bicchiere dalla busta, per non sigillare lei; in secondo luogo, impastare l’impasto solo in modo uniforme distribuire tutti gli ingredienti senza doverli ripetere; terzo, l’impasto al forno, pre-congelato; e quarto, prendi biscotti appena sfornati. valore di una porzione: (totale 12) Calorie 202, grasso totale 8 g., grassi saturi, proteine 3 g, carboidrati 32 g, fibre, colesterolo mg., sodio mg., zucchero g.
L’autore della ricetta è Shauna Sever, pasticcera, scrittore culinario
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Tempo: 1 ora. 5 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 12 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 e 1/3 art. (170 gr.) Farina, misurata con un cucchiaio
- 1/3 art. (30 gr.) Cacao in polvere
- 1 cucchiaino soda
- 0,5 cucchiaini sale marino poco profondo
- 6 cucchiai. l. (90 gr.) Burro, temperatura ambiente
- 1 cucchiaio. (200 gr.) Moscovado di zucchero scuro
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/3 art. (55 gr.) Cioccolato fondente tritato (60% -70% di cacao)
Ricette con ingredienti simili: farina premium, cacao, burro cremoso, zucchero muscovado, uova, estratto di vaniglia, cioccolato amaro
Preparazione della ricetta:
- Coprire una teglia da 30×42 cm con pergamena carta.
- Setacciare la farina, il cacao in polvere, la soda e il sale.
- Sbattere in una ciotola del mixer con una spatola a media velocit� burro fino a cremoso. Aggiungi 2/3 cucchiai. zucchero e batti fino a leggero, circa 3 minuti. Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia e sbattere fino a quando l’uovo non interviene completamente e la miscela non diventa un colore uniforme, 1 altro un minuto Ridurre la velocità del mixer al minimo e miscelare gradualmente. miscela di farina per impastare la pasta (non sbattere per molto tempo, altrimenti i biscotti saranno asciutti!). Mescolare il cioccolato.
- Usando un misurino con un volume di 1 cucchiaio. l. mettere l’impasto teglie preparate: 12 biscotti per teglia uguale distanza l’una dall’altra (i cookie non si diffonderanno molto durante tempo di cottura). Posizionare i vassoi nel congelatore a l’impasto è indurito per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, imposta la griglia su un forno di livello medio e preriscaldare il forno a 175 ° C.
- Arrotolare le palline di pasta nei restanti 1/3 di cucchiaio. Zucchero moscovado per coprirli completamente.
- Cuocere i biscotti fino a quando non si alza un po ‘e i bordi saranno tenere il passo con la pergamena ma i biscotti dovrebbero apparire un po ‘ non cotto e morbido al centro, 10 minuti, cercando di non cuocere esso. Raffreddare completamente su una teglia posizionandola su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.
osservazione
Le palline di pasta surgelata possono essere conservate in plastica sigillata pacchetto nel congelatore per 6 mesi. Non cuocere scongelamento, aggiungendo altri 1 minuto al tempo di cottura.
