Bistecca di ribeye tenera e succosa fritta su una griglia di strada fino a quando debole arrosto e servito con un contorno di caponata siciliana. Per rendere la carne davvero gustosa, viene prima fritta lato più freddo della griglia e poi fritto rapidamente fino a quando croccante direttamente sopra i carboni, mentre all’interno Rimane rosa e molto succoso. La carne aromatizzata è ottima Si abbina allo stufato di verdure alla caponata. Inizia a cucinarlo il giorno prima. la sera da melanzane, peperoni, olive, pomodori e spezie. Verdure grigliate e poi stufate insieme piatto. Durante la notte, tutti i loro gusti e aromi fanno buoni amici e L’ingrediente segreto, il cioccolato fondente, li sfumerà perfettamente.
L’autore della ricetta è Curtis Stone, uno chef, scrittore culinario e conduttore televisivo
Time: 1 hour. 50 minuti difficoltà: Porzioni facili: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
bistecca
- 3 bistecche di ribeye su ossa del peso di 0,7 kg. (circa 5 di spessore cm.)
- Olio d’oliva per ungere una bistecca
caponata
- 1 melanzana grande (circa 0,5 kg)
- 1 peperone rosso
- 1/4 Art. olio d’oliva
- Mezza cipolla a dadini
- 2 gambi di sedano a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pomodoro rosso non ibrido, pelato e pelato e tagliato a dadini
- 2 cucchiaini zucchero
- 2/3 art. olive verdi a dadini a dadini
- 0,5 cucchiai. capperi sott’aceto senza liquidi
- 0,5 cucchiai. uvetta leggera
- 0,5 cucchiai. aceto di sherry
- 30 gr cioccolato fondente (85% di cacao), grattugiato finemente
- 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato
- 8 foglie di basilico fresco, tagliate a strisce sottili
Ricette con ingredienti simili: manzo, melanzane, pepe dolce, pomodori, sedano, olive, capperi, basilico
Preparazione della ricetta:
- Preparare la caponata il giorno prima di servire. moderatamente molto caldo. Forare le melanzane su tutta la superficie con una forchetta. Grill, spesso girando fino alle melanzane carbonizzato e non diventerà morbido, 25-30 minuti. Drizzle nel frattempo peperone dolce 1 cucchiaino olio d’oliva Arrosto alla griglia, girando secondo necessità fino a che non è carbonizzato, circa 15 minuti. Metti le verdure in ciotole separate, copri il pepe e dai rinfrescati.
- Sbucciare la buccia carbonizzata dal pepe (non lavarla). taglio a metà, rimuovere i semi e tritare finemente il pepe. Staccare melanzane. Tagliare longitudinalmente a metà e raschiare i semi. Metti la polpa in una ciotola e mettila da parte in modo che il succo si distingua per 15 minuti. Metti le melanzane su un tagliere e finemente tagliare; Non versare i succhi rimanenti nella ciotola.
- In una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio, riscalda il restante 3 Art. l. + 2 cucchiaini olio d’oliva Aggiungi cipolle e sedano, salare, pepare e friggere fino a quando inizia la cipolla ammorbidire, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio e friggi fino a quando aroma, circa 1 minuto. Aggiungi peperoni a dadini, pomodoro e zucchero e friggere fino a quando il pomodoro è morbido, circa 3 minuti Aggiungi olive, capperi, uvetta, melanzane e melanzane succhi e cuocere a fuoco lento altri 3 minuti. Mescolare in aceto e cioccolato.
- Ridurre la fiamma al minimo e cuocere, mescolando, per 15 minuti per tutti i gusti e gli aromi da mescolare. Trasferire in una ciotola e cool. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
- Preriscaldare la griglia a calore moderato e preparare la zona calore indiretto: su una griglia a carbone, raccogliere tutti i carboni in una direzione, lasciare l’altro lato vuoto. Su una griglia a gas accendi tutto bruciatori, quindi spegnine metà e accendi il resto regolare il calore medio.
- Asciugare la carne con salviette di carta. Leggermente grasso olio d’oliva e cospargere con sale e pepe nero. Bistecche nella zona di calore indiretto (lato freddo della griglia); copertina e cuocere ruotando nel mezzo della frittura fino al termometro istantaneo per la carne, inserita al centro della bistecca, non mostra una temperatura di 43 ° C, circa 30 minuti. Trasferire le bistecche nella zona di calore diretto della griglia e friggere girando fino a quando non friggono e il termometro mostra temperatura 51 ° С-54 ° С per arrostimento leggero, altri 4-6 minuti. Metti le bistecche su un tagliere e lascia riposare 10 minuti
- Mescolare il prezzemolo e il basilico nella caponata, salare e pepare. Separare la carne dalle ossa e tagliare attraverso le fibre. servire, cosparso del liquido rilasciato dalla carne, insieme alla caponata.
