Bistecca di cowboy alla griglia con erbe e peperoni – dettagliata ricetta Valore nutrizionale per porzione: (totale 4) Calorie 643, grassi totali 46 g. , Grassi saturi g., Proteine 45 g., carboidrati 1 1 g, fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero g. Condividi con gli amici: 
Foto del piatto: Yunhi Kim Tempo: 1 ora. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di manzo all’occhio di costola 2 sull’osso (taglio dorso-lombare con uno spessore osseo di 5 – 7 cm. e un peso di 1 kg.), tagliare il grasso in eccesso
- 20 gr. funghi porcini secchi
- 2 spicchi d’aglio, tritare
- 1 cucchiaio. l. aceto balsamico
- 1 cucchiaio. l. zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai. l. Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai. l. rosmarino fresco tritato
- 1/4 cucchiaino fiocchi di pepe essiccati
- Sale grosso
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro, temperatura ambiente
- 2 piume di cipolla verde, tagliate a rondelle
- 2 cucchiai. l. prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 250 gr piccoli peperoni di diversi colori
- Succo 1 Limone
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi porcini, aglio, aceto balsamico, zucchero di canna, salsa Worcestershire, rosmarino, peperoncino, cipolle verdi, prezzemolo, pepe succo di limone dolce
Preparazione della ricetta:
- Metti la parte piatta della bistecca su un tagliere. strettamente bendaggio di carne con filo da cucina (incluso osso) per bistecca mantenuta in forma
Tempo di cottura
.
- Macina i funghi in un macinacaffè o in un frullatore. Versare i funghi tritati in una ciotola e mescolare con aglio, aceto balsamico, zucchero di canna, 1 cucchiaio. l. Worcestershire salsa, 1,5 cucchiai. l. rosmarino, scaglie di pepe e 2 cucchiaini. sale.
- Fai 8 tagli profondi nella carne a una distanza di 2,5 cm l’uno dall’altro. allontanarsi l’uno dall’altro e riempire ciascuno con una parte della miscela di funghi, quindi grattugiare fuori dalla miscela rimanente. Metti la bistecca sul piatto, copri avvolgere la plastica e metterla in un luogo freddo per 2-4 ore Rimuovere la carne dal frigorifero 1 ora prima della cottura.
- Nel frattempo, mescola in una ciotola il burro, le cipolle verdi, prezzemolo rimanente 1 cucchiaio. l. Salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaio. l. rosmarino e 1 cucchiaino. sale. Coprire e mettere a freddo il posto.
- Preriscaldare la griglia a una temperatura moderatamente alta. Per preparare griglia per riscaldamento indiretto: per griglia a gas, spegnere i bruciatori da un lato e partire dall’altro. Per il turno della griglia a carbone carboni in una direzione.
- Ungere la bistecca con olio d’oliva, quindi metterla a raffreddare lato della griglia (non riscaldamento diretto). Copri e friggi, girando fino a quando la carne si riscalda a 43 – 48 ° C, per circa 20-30 minuti Trasforma la bistecca in caldo lato della griglia (riscaldamento diretto) e continuare a friggere fino al la temperatura non aumenta a 55 ° C, per altri 3-5 minuti. con ciascuno lato. La bistecca sarà quasi fritta e rimarr� interno rosa chiaro. Metti la carne su un tagliere, ricoprire con una piccola quantità di una miscela di burro con erbe e lasciare per 15 minuti.
- Nel frattempo, metti i peperoni sulla griglia e friggi direttamente riscaldare, girare e ungere con succo di limone e sale, fino a quando fino a carbonizzare, per 8 a 10 minuti. Distribuire la bistecca da cowboy burro rimanente con erbe e servire con cotto peperoni.
