Per gustare un’affascinante carne affumicata, non è affatto necessario passare tutto il giorno a fumarlo. L’importante è scegliere quelli giusti condimenti e contorno. Bistecca di manzo speziata con peperoncino affumicato e caffè macinato e torrefatto per pochi minuti alla griglia fino a quando la crosta piccante croccante. il il risultato è molto ricco e pieno di gusto e l’aroma della foschia. Un contorno di cavolo affumicato non farà che rafforzarlo gusto delizioso. Testa di cavolo attraverso un buco nel moncone riempito con miscela piccante di barbecue e affumicato intero alla griglia. Ci vuole molto meno tempo del fumo di carne, e tu Ottieni un piatto insolito con un incredibile bouquet di sapori.
Autore della ricetta – Tom Jackson – autore di libri e zoologo, viaggi dall’Inghilterra come protettore della flora e della fauna, a sostegno di tale monumenti naturali come barriere coralline, foreste pluviali
Condividi con gli amici: 
Tempo: 4 ore Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di fianco del peso di 0,7 kg.
- 0,5 cucchiai. salsa di frutta barbecue
- 1/4 Art. maionese
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 testa di cavolo bianco
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 4 grandi spicchi d’aglio tritato
- 1 cucchiaio. l. marinata piccante secca e piccante con barbecue (preferibilmente con paprika)
- 1 cucchiaio. maionese
- Mezza cipolla a dadini
- 4 piume di cipolla verde, tritate finemente
- 2 cucchiai. l. aceto di sidro
- 2 cucchiai. l. senape granulosa
- 4 cucchiaini zucchero semolato
- 4 cucchiaini turbinado di zucchero
- 2 cucchiaini caffè macinato
- 1 cucchiaino Chili Powder Chilli Powder
- 1 cucchiaio. patatine mela o ciliegia
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo, condimento per carne grigliata, cavolo bianco, salsa barbecue, condimento al peperoncino, senape integrale, caffè
Preparazione della ricetta:
- Prepara la salsa South Beach: in una ciotola di medie dimensioni mescolare salsa barbecue, maionese e aglio. Salare e pepare da gustare. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Immergere le patatine in acqua per almeno 30 minuti; drenare l’acqua. Preriscalda la griglia a carbone e prepara una zona di calore indiretto: rastrellare i carboni in una direzione, lasciando l’altro lato vuoto. Installare un pallet su di esso. Lascia che i carboni si brucino in modo che la temperatura la griglia ha raggiunto 120 ° C.
- Nel frattempo, prepara un’insalata calda affumicata cavolo: con un piccolo coltello affilato, rimuovere con cura il nucleo cavolo per formare una cavità per il ripieno. Crea una cavit� più profondo della sua larghezza in modo che le foglie rimangano fissate. Unisci olio vegetale, aglio e asciugalo in una piccola ciotola barbecue marinato; mescolare bene. Riempi con una porzione della miscela. cavità nel cavolo; lasciare in ammollo per un minuto, quindi aggiungere un po ‘di più.
- Cospargi i carboni con una manciata di trucioli di legno imbevuti. Metti il cavolo il lato più freddo della griglia sopra il pallet verso l’alto. Coprire la griglia e cuocere fino a quando il cavolo è un po ‘ più morbido e non si scurirà, 2-3 ore, aggiungendo se necessario più trucioli di legno nel mezzo del fumo.
- Tagliare il cavolo preparato a metà e lasciarlo raffreddare pochi minuti, quindi tritare finemente. Maiusc tritato cavolo e aglio dalla sua cavità in una grande ciotola.
- Mescolare in una piccola ciotola maionese, cipolla rossa, cipolla verde, aceto, senape e zucchero e battere uniformemente tutto distribuire. Versare il condimento e mescolare coprilo completamente. Conservare in frigorifero fino a cottura. alimentare.
- Cuocere la bistecca: distribuire i carboni su tutta la superficie e riscaldare la griglia a 260 ° C, aggiungendo più carbone se necessario. Mescolare lo zucchero di canna, il caffè macinato, la polvere in una ciotolina chipotle di peperoncino e 2 cucchiaini. sale. Asciugare la carne con carta asciugamani, quindi cospargere con caffè macinato. Grigliare la bistecca direttamente griglia fino a quando il termometro inserito al centro mostra temperatura 52 ° C, 6-8 minuti su ciascun lato per debole Rare. Lasciare riposare la carne per 10 minuti, quindi tritare finemente contro le fibre.
- Servire con insalata di cavolo calda e salsa South Beach.
