Bistecca di filetto di manzo con contorno di polenta con gorgonzola – ricetta di cucina dettagliata.
Ricetta di Terry White Four Seasons Hotel Dublino Irlanda
Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 45 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette (225 gr.) Filetto di manzo
- 2 cucchiai. brodo di vitello
- 110 ml. brodo di pollo
- 55 gr. formaggio roquefort muffa blu
- 110 gr. Funghi shiitake (gambe tagliate)
- 4 piccole teste di cipolla Maui pelate
- 1 cucchiaio. l. zucchero a velo
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- 55 gr. polenta
- 60 ml. crema grassa
- Sale e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi shiitake, polenta, gorgonzola, panna
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Per cuocere le cipolle, taglia in 4 parti (quarti), lasciando la parte superiore in modo che i pezzi non lo facciano diviso. Friggere delicatamente le fette di cipolla in una padella fino a quando marrone dorato. Cospargi la cipolla con lo zucchero a velo e cuocere in forno fino a che morbido.
- Per preparare la polenta, tagliare a metà i funghi e friggerli olio in una padella fino a quando morbido e marrone. Affettare il formaggio con cubetti di muffa blu da 1 cm. Portare a ebollizione il brodo di pollo e versare la polenta. Far bollire a ebollizione bassa, mescolando fino a la polenta non diventerà morbida e uniforme, circa 20 minuti. aggiungere panna, sale e pepe qb e mantenere caldo.
- Per montare il piatto, salare e pepare la carne, friggere sul caldo padella fino a doratura su tutti i lati, circa 3 min ciascuno con ciascuno. Dessert la padella con brodo di vitello e lessalo alla consistenza dello sciroppo. Porta il filetto al desiderato prontezza in forno con pezzi di cipolla. Dai una pausa alla carne circa 8 minuti Mentre la carne è in piedi, delicatamente calda polenta a fuoco basso, aggiungendo funghi e gorgonzola. per 2 minuti aggiungere le spezie prima di servire.
- Per servire, metti una grande porzione di polenta al centro di ciascuna piatti, adagiarvi sopra cipolle caramellate e carne. versare salsa al vapore carne e contenuto di piatti e servire con verdure al vapore (opzionale).
