Bistecca di manzo con pesto piccante – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish:Tempo di Anna Williams: 3 ore. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 (peso 1 kg.) Pezzo di filetto di manzo spesso (scamone) di manzo, senza ossa (3 cm di spessore)
- 1/2 cucchiaio. olio d’oliva
- Succo 1 Limone
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 1/4 Art. pinoli
- 1 mazzetto di prezzemolo (solo foglie)
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- 1/4 Art. parmigiano grattugiato finemente o gran formaggio padano
- 1/4 Art. olive verdi snocciolate tritate
Ricette con ingredienti simili: manzo, succo di limone, noci cedro, prezzemolo, aglio, peperoncino, scaglie di grana, grana padano, olive, olive
Preparazione della ricetta:
- Usando un batticarne (scarificatore di carne) per forare la carne da tutti lati o perforare con una forchetta. Metti in una grande borsa con zip; aggiungi 2 cucchiai. l. olio d’oliva, succo di limone, 1/2 cucchiaino sale e un po ‘di pepe macinato. Chiudi la busta e distribuisci la marinata uniformemente sulla carne; sottaceto in frigorifero per 2 – 8 h.
- Nel frattempo, prepara il pesto: friggi il cedro noci in una padella a fuoco moderato, di tanto in tanto agitando la padella fino a doratura, circa 3 minuti; cool. Macina prezzemolo, aglio e cibo in un robot da cucina il peperone si sfalda a una consistenza quasi uniforme. aggiungere pinoli arrostiti, formaggio e 5 cucchiai. l. mescolare olio d’oliva a uno stato omogeneo. Trasferisci la salsa in una ciotola e mescola 3 cucchiai. l. acqua e olive; salare.
- Rimuovere la carne dalla marinata e asciugarla. Calore a temperatura ambiente per circa 30 minuti
- Riscalda una grande padella in ghisa o una padella pesante a temperatura moderatamente alta; aggiungi i restanti 1 cucchiaio. l. olio d’oliva, quindi mettere la bistecca in una padella e friggere fino a quando formazione di crosta scura, circa 7 min. Capovolgi la carne dall’altro lato e continuare a friggere per altri 8 minuti. Verificare la prontezza della carne inserendo un termometro sul lato del pezzo, per il termometro a bassa tostatura dovrebbe mostrare 55 ° C. Metti la bistecca su un tagliere e lasciala per 10 minuti.
- Lubrificare la bistecca con un po ‘di pesto. Quindi tagliare attraverso le fibre a fettine sottili e servire con la salsa rimanente pesto.
