Le bistecche alla fiorentina si distinguono per le loro enormi dimensioni. ogni un pezzo pesa almeno 1 kg. e grigliato intero. per Per cucinare è meglio usare una porterhouse di bistecca o il tibone. Lasciare la carne aperta per diverse ore per asciugarla. superficie e quindi grattugiare con aglio e friggere su carbone o griglia a gas prima nella zona di calore diretto fino alla formazione una crosta croccante con segni carbonizzati dalla griglia e poi dentro zona di calore indiretto al grado di prontezza richiesto. друзьями: 
Time: 20 мин. più tempo estratto Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche Porterhouse o tibone del peso di 1-1,3 kg. (spessore circa 4 cm.)
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- Olio vegetale, per grigliare
- Sale marino grosso e pepe nero macinato
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 1 limone, a fette (opzionale)
Ricette con ingredienti simili: manzo, scaglie di sale marino
Preparazione della ricetta:
- Metti le bistecche in frigorifero per almeno 4 ore senza coprire. o di notte. Quindi asciughi la superficie della carne ed è meglio fritto.
- Preriscalda la griglia preparando una zona di calore indiretto. se utilizzare una griglia a gas, preriscaldare a calore moderato per 30 minuti, quindi spegnere i bruciatori da un lato e dall’altro le parti mantengono un fuoco moderatamente basso. Se friggere griglia a carbone, non appena i carboni si esauriscono, spostali su uno lato.
- Strofinare le bistecche con aglio e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti
- Lubrificare la griglia con olio vegetale. Friggere le bistecche nella zona calore diretto, fino a quando non sono leggermente carbonizzati dal basso, 5-10 minuti. Girare, salare, pepare e friggere dall’altra parte 5-10 minuti.
- Girare di nuovo le bistecche e passare a un dispositivo di raffreddamento lato della griglia senza carbone in modo che sia più appuntito il lato giaceva lontano dal caldo. Salare e pepare le bistecche e friggere, capovolgendo ogni 2 minuti, fino all’inserimento del termometro nella parte più spessa della carne, non mostrerà una temperatura di 66 ° C per i deboli arrosto, 8-12 minuti.
- Metti le bistecche su un tagliere e lascia riposare la carne. 10 minuti prima di affettare. Salare, pepare a piacere e condire olio d’oliva Servire con spicchi di limone se lo si desidera.
