Ricetta per bistecca di manzo Ribeye con salsa di vino e mirtillo. salsa preparato con scalogno fritto, funghi e piselli. poi Versare vino rosso, porto, brodo di manzo ed evaporare liquido in eccesso. Rosmarino, alloro e infuso per un’ora, filtrato e bollito con mirtilli. Le bistecche vengono prima fritte in padella e poi portate fino a cottura in forno. La carne viene affettata e servita con salsa e formaggio blu Condividi con gli amici: 
Foto del piatto: Kon Pulos Tempo: 3 ore. 30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per salsa al vino:
- 4 cucchiai. vino rosso secco
- 2 cucchiai. porto rubino
- 1/2 cucchiaio. mirtilli, more o mirtilli
- Olio di colza
- 2 scalogni grandi, affettati (circa 1 Art.)
- 1/2 cucchiaio. funghi porcini a fette
- 1,5 cucchiai. l. grani di pepe, pre-schiacciati
- 1 cucchiaio. l. zucchero
- 1,5 cucchiai. brodo di vitello (o una miscela di manzo e pollo brodo)
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
Per le bistecche:
- 2 bistecche di ribeye (pezzo di carne porzionato sull’osso, tagliato da parte centrale della parte posteriore della carcassa di manzo) 675 gr. ciascuno (4,5 – 5 cm. di spessore)
- Sale grosso e pepe appena macinato
- Olio di colza
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro non salato
- 170 gr Il formaggio blu di Maytag si è sbriciolato
Ricette con ingredienti simili: manzo, gorgonzola, vino rosso, porto, scalogno, funghi bianchi, pepe nero, timo, alloro, mirtilli, more, mirtilli
Preparazione della ricetta:
- Preparare la salsa al vino: in una grande pentola di materiale neutro aggiungere olio di colza in modo che il fondo sia completamente chiuso. Metti la pentola a fuoco alto. prima mentre l’olio inizia a fumare aggiungere scalogni, funghi e pepe piselli, quindi ridurre il calore a medio. Friggere le verdure in 5 minuti fino a quando i pezzi marroni appaiono sul fondo della padella. Quindi aggiungere lo zucchero e versare vino rosso e porto. Deglaziruyte padella, raschiando i pezzi bruciati dal fondo. Evapora il liquido a fuoco basso fino a un volume di circa 1,5 cucchiai. Ci vorrà circa 40 minuti Aggiungere il brodo e cuocere altri 15 minuti, fino a quando il liquido è rispettato a 1,5 cucchiai. Rimuovere con cura tutti i formati la schiuma.
- Versare la salsa in una ciotola resistente al calore. Aggiungi timo e alloro foglio, quindi coprire strettamente con pellicola trasparente. Lasciar fermentare 1 ora. Filtrare in una padella attraverso un setaccio fine e mettere da parte lato.
- Cucinare le bistecche: usare per cucinare livelli superiore e inferiore del forno. Preriscalda il forno a 175 gradi. Asciugare accuratamente la carne e condire generosamente con sale e pepe. da entrambi i lati. Versare abbastanza colza in 2 grandi padelle olio per chiudere il fondo (circa 2 cucchiai ciascuno) e metterli su un fuoco forte. Prima che l’olio inizi a fumare, mettere una bistecca su ogni padella e cuocere per 6 minuti. Sollevare le bistecche e assicurarsi che il desiderato crosta croccante. Girare la carne con le pinze e aggiungere a ciascuna padella per 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro. Cucina altri 2 minuti, inclinando la padella e ungendo le bistecche con il burro.
- Metti le bistecche su una teglia con bordi alti, mettile dentro cuocere e cuocere per 3 minuti fino a quando il termometro mostra la temperatura a 50 gradi (arrosto medio). Metti le bistecche sul tagliere salire a bordo e lasciare per 7 minuti, quindi servire.
- Nel frattempo, porta a ebollizione la salsa. Aggiungi le bacche e cuocere per 30 secondi. Togli la padella dal fuoco.
- Taglia la carne dall’osso in un unico pezzo con un coltello affilato, quindi tagliarlo attraverso le fibre. Servire con salsa di vino e formaggio blu.
