La patria della pasticceria olandese Bosle Bolen (nid. Bossche bollen – Palle bosniache) è considerata la cittadina di Hertogenbosch (o abbreviato in Bos), dove queste torte sono semplicemente chiamate cioccolato palle. Questi sono grandi profiteroles da palline da tennis pasta choux ripiena a capacità con crema alla vaniglia e ricoperta glassa al cioccolato. Tradizionalmente, le palle bosniache vengono mangiate con le mani e servito al caffè. A volte, per bilanciare il loro dolce saturo gusto, bosen bollhen servito con frutti di bosco. Valore nutrizionale di una porzione: (totale 6 pezzi) Calorie 400, grasso totale 14 g., grassi saturi g., Proteine 7 g., Carboidrati 43 g. Fibra g., Colesterolo mg., Sodio mg., zucchero
Autore della ricetta – Karin Engelbrecht – scrittore culinario, editore di I Amsterdam Magazine, critico culinario
Time: 2 час. 20 minuti Difficoltà: media Quantità: 6 pezzi Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 100 ml acqua
- 40 gr burro
- 0,5 cucchiaini sale
- 50 gr farina
- 4 uova (2 proteine intere e 2 pastorizzate)
- 250 ml panna da montare
- 2 cucchiai. l. zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
- 100 gr. zucchero a velo
- 2 cucchiai. l. cacao in polvere
Ricette con ingredienti simili: burro, farina varietà, uova, panna, zucchero a velo, baccello di vaniglia, cacao
Preparazione della ricetta:
- In una padella dal fondo spesso, mescola acqua, burro e sale e portare a ebollizione.
- Setacciare la farina su una ciotola e, mescolando continuamente, aggiungere acqua bollente.
- Continua a mescolare fino a quando una palla di prova.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi due uova una alla volta, mescolare accuratamente dopo il primo uovo prima di aggiungere il secondo. Continua a mescolare fino a quando non diventa lucido l’impasto.
- Dividi l’impasto in 6 palline e mettile su un unto cottura. Metti i profiteroles in un forno preriscaldato (225 ° C) per 20 minuti, fino a quando non sono cotti e coperti crosta marrone dorato.
- Spegni il forno, lasciando la porta socchiusa. dare i profiteroles si raffreddano nel forno per 10 minuti.
- Nel frattempo, mescola la panna con lo zucchero a velo, 1 albume d’uovo e metà dei semi dal baccello di vaniglia e battere fino a quando non sarà resistente vette.
- Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una ciotola. aggiungere mescolare un altro albume, mescolare fino a quando il composto è denso e lucido.
- Riempi il sacchetto con la panna montata. Allora fallo un piccolo foro nei profiteroles, inserire l’ugello della pasta impacchettare e riempire ogni torta di panna.
- Top con glassa al cioccolato.
