Le polpette di maiale con l’osso prima dell’ammollo sono immerse per un giorno salamoia con spezie aromatiche, dopo di che diventano molto delicato, succoso e acquista un gusto straordinario. Fritto polpette alla griglia servite con gremolata – condimento italiano su a base di prezzemolo, olio d’oliva e scorza di limone, che aggiungi la carne con la sua freschezza. Il clou di questa Gremolata è al forno aglio, gli darà un gusto più ricco e interessante. tutto i componenti di questo piatto possono essere preparati in anticipo e quando le persone radunati sul barbecue, devi solo friggere la carne e servire esso.
L’autore della ricetta è Curtis Stone, uno chef, scrittore culinario e conduttore televisivo
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Tempo: 1 ora. 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Carne di maiale
- 1/4 Art. zucchero di canna
- 1/4 Art. sale grosso
- 2 cucchiai. l. paprika affumicata
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe rosa
- 4 foglie di salvia fresche
- 2 rametti di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 cotolette di maiale naturali sull’osso, 400 g ciascuna. (spessore circa 3 cm.)
gremolata
- 1 cucchiaio. olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, chiodi di garofano, buccia
- 0,5 cucchiai. prezzemolo tritato finemente
- Scorza grattugiata di 3 limoni
Ricette con ingredienti simili: zucchero di canna, paprika, pepe rosa, salvia, timo, rosmarino, lonza di maiale, aglio, prezzemolo, scorza di limone
Preparazione della ricetta:
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Sottaceto di maiale:
In una ciotola capiente, mescola 1 litro. acqua calda, zucchero di canna e sale paprika e mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Aggiungi il pepe piselli, salvia, timo e rosmarino e lasciare raffreddare a temperatura ambiente temperatura. Metti le cotolette di maiale in salamoia. Cover and conservare in frigorifero per 24 ore.
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Nel frattempo, cuoci il gremolato:
Preriscalda il forno a 135 ° C. In una piccola teglia, mescolare olio d’oliva e aglio. Coprire con un foglio e cuocere fino a quando l’aglio non diventerà completamente morbido, circa 1 ora. Rimuovere l’aglio da forno e lasciarlo raffreddare in olio. Scaricare l’olio, ma non versare. Tagliare abbastanza aglio cotto per fare 1 cucchiaio. l. Metti da parte l’aglio cotto rimanente per un altro uso.
- In una piccola ciotola, mescolare prezzemolo, scorza di limone, tritato aglio al forno e 0,5 cucchiai. olio d’aglio; sale e pepe Usa l’olio d’aglio rimanente per ungere il maiale.
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Friggere il maiale:
Preriscaldare la griglia a calore moderato. Prendi il maiale cotolette di salamoia e pat asciugare. Ungerli leggermente con olio all’aglio e cospargere di pepe. Friggere, muovendosi secondo necessit� impedire l’accensione fino a quando un bello crosta croccante e termometro per carne inserito nel maiale, no mostrerà una temperatura di 57 ° C per la frittura media, per 8-10 minuti ogni lato. Sdraiati su un tagliere e lasciati riposare per 8 minuti.
- Separare la carne dalle ossa e tagliare attraverso le fibre. Servire con gremolata.
