I briouats sono un antipasto marocchino con un ripieno dolce o di carne, avvolto in un impasto sottile e fritto in olio. preparare briouat triangolari croccanti ripieni di carne macinata di kefta manzo o agnello fritto con cipolle e spezie. per piegando kefta hai bisogno di un impasto sottile che far� sfogliatine. Il Marocco usa tradizionalmente la pasta locale cottura (warqa), ma è possibile utilizzare un test sottile per involtini primavera o pasta fillo. Taglialo a strisce, avvolgilo tritarli, formando triangoli e friggerli in grandi quantit� olio.
Autore della ricetta – Christine Benlafquih – Esperto di cucina marocchina, scrittore culinario e ristoratore
Time: 1 hour.Difficoltà: media Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 kg carne macinata (manzo, agnello o loro miscele)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1 cucchiaino paprica
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1,5 cucchiaini sale
- Su richiesta: 1 cucchiaino. cannella
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro (per friggere la carne)
- Una manciata di foglie di prezzemolo (tritate)
- 3 uova, leggermente sbattute
- Circa 0,5 kg. cottura di pasta, filo o pasta per involtini primavera
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro (fuso, per piegatura)
- 1 tuorlo d’uovo (leggermente sbattuto, per piegare)
- 4 cucchiai. olio vegetale (o, se necessario, per frittura)
Ricette con ingredienti simili: carne macinata, agnello, cipolla cipolle, paprika, cumino, cannella, burro, prezzemolo, uova, pasta di cottura, pasta filo, pasta di involtini primavera
Preparazione della ricetta:
- Mescolare la carne macinata con cipolle e spezie. Sciogli il burro padella grande e aggiungere la carne macinata. Cuocere a fuoco medio mescolando la carne tritata a pezzetti, diventando marrone e cotto a vapore bene.
- Aggiungere il prezzemolo e tre uova e cuocere su moderatamente forte fuoco fino a completo assorbimento. Il ripieno dovrebbe risultare adatto per riempire la consistenza. Metti da parte il kefta compilando lato.
- Piega i briouat. Le forbici tagliano l’impasto in strisce larghe circa 6 cm Appoggiare una singola striscia sul piano di lavoro pasta per involtini o bollitura o doppia striscia di pasta filo. (Se striscia di cottura lunga meno di 25 cm, fare due strati.) Leggermente ungere i due terzi inferiori dell’impasto. Posare una sala da pranzo completa un cucchiaio di riempimento sul fondo della striscia e piegalo dal basso verso l’alto coprire il ripieno.
- Piega l’angolo in basso a sinistra dell’impasto piegato verso destra, allineandolo con il bordo destro della striscia. Quindi piegare in basso a destra inclinare verso sinistra, allineandolo con il bordo sinistro dell’impasto. Vedrai come inizia a formarsi il triangolo. Continua a piegare triangolo, girando a destra e poi a sinistra fino a raggiungere fino alla fine del test.
- Tagliare la lunghezza in eccesso del bordo della pasta, spazzolare una piccola quantit� tuorlo e infilare la fine della pasta in una “tasca” sotto il bordo aperto Briouats. Per rendere più facile infilare il bordo dell’impasto, puoi farlo usa un coltello affilato o delle forbici.
- Cuocere i briouat o congelarli. Friggi i triangoli fritto dal dorato intenso al colore chiaro. Lascia drenare il grasso in eccesso e servire. I briouats rimangono caldi per molto tempo, ma se si sono raffreddati prima di servire, puoi preriscaldarli nel forno quando una temperatura di 175 ° C per 5-10 minuti. Nota: è possibile conservare i briouat grezzi in frigorifero durante il giorno o nel congelatore, mettere in un sacchetto o contenitore di plastica, per due mesi, non possono essere fritti scongelamento o scongelamento per 30 minuti. – 1 ora.
