Aiuterà una ricetta semplificata per il famoso pane di segale tedesco ogni giorno ti piace il pane integrale profumato e fresco, perché a differenza della ricetta tradizionale per la sua preparazione non devi passare quasi un’intera giornata. Negli Stati Uniti, impasto per pumpernickel impastare da una miscela di segale e farina da forno lievito senza lievito e aromatizzato più spesso con semi semi di cumino. Il caratteristico colore nero e il sapore appetitoso danno al pane melassa. Nonostante il fatto che il metodo di cottura sia significativamente differisce dal tradizionale, in uscita otterrai almeno pane saporito con una struttura densa e umida Un valore nutrizionale di uno porzioni: (totale 15) Calorie 108, grassi totali 4 g, grassi saturi g., proteine 2 g., carboidrati 18 g., fibra g., colesterolo mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 min. Difficoltà: facile Porzioni: 15 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 cucchiai. acqua (calda)
- 1,5 cucchiai. l. lievito secco attivo
- 0,5 cucchiai. melassa
- 4 cucchiaini sale
- 2 cucchiai. l. margarina
- 2 cucchiai. l. semi di cumino
- 2 e 3/4 Art. farina di segale
- 3 cucchiai. Farina Alta Glutine 12 – 14%
Ricette con ingredienti simili: farina di pane, farina di segale, pasta lievito, melassa, semi di cumino, pane di segale
Preparazione della ricetta:
- Versare l’acqua in una grande ciotola e cospargere il lievito. mescolare, in modo che il lievito si dissolva. Quindi mescolare melassa, sale, margarina, semi di cumino e farina di segale.
- Mescolare prima 2 cucchiai. farina da forno. Quindi gradualmente mescolate la farina rimanente fino ad ottenere un impasto che potete impastare. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina a seconda qualità di altri ingredienti e condizioni climatiche.
- Posizionare l’impasto su una superficie infarinata e impastare 5 minuti. Se è troppo appiccicoso, aggiungi la panetteria farina, un cucchiaio alla volta.
- Metti l’impasto in una ciotola unta e capovolgilo è anche leggermente oliato. Coprire con un canovaccio pulito o attaccare il film e metterlo in un luogo caldo senza correnti d’aria per circa un’ora per raddoppiare l’impasto.
- Spremi l’impasto, copri di nuovo e lascialo per altri 45 minuti.
- Quindi premere l’impasto una seconda volta. Sdraiati leggermente una superficie di lavoro cosparsa di farina e rapidamente battuta. Dividi l’impasto a metà. Da ogni metà, forma un piccolo pagnotta rotonda.
- Ungere una teglia. Se lo desideri, cospargilo di mais farina. Metti entrambi i pani su una teglia, copri e lascia agire 45 minuti affinché l’impasto lieviti 2 volte.
- Cuocere il pane per 35 minuti a 190 ° C.Pane pronto toccando la buccia si emette un suono vuoto. Esci pagnotte dal forno e raffreddarle su una gratella. Puoi avvolgere pane in un sacchetto e congelare. Ricetta del pane di segale.
Suggerimenti per la cottura
Conservare il lievito in una confezione sigillata in frigorifero. Calore, umidità e rovinano l’aria, quindi l’impasto non si alza. Pane è rimasto morbido, conservalo in un sacchetto di plastica. che la melassa non si è attaccata al misurino, ingrassa un cucchiaino la quantità di olio vegetale. Un barattolo aperto di melassa può conservare per un anno.
