Ricetta fotografica passo-passo per cucinare mozziconi di caramello a casa condizioni.
Il sale Fleur-de-Sel nella composizione distingue questo morbido, iris viscoso da quello che puoi trovare sugli scaffali dei negozi. Un’eccellente combinazione di gusto dolce e salato: questa è la cosa principale dignità di questa iris domestica. Fleur de sel è un tipo speciale sale, che si forma sotto forma di cristalli sulla superficie del sale piscine con evaporazione dell’acqua. In cucina, questo sale è molto apprezzato e usato per esaltare gusto e aroma, oltre che per la decorazione piatti.
Time: 3 час. Difficoltà: media Porzioni: 1 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
- Olio vegetale
- 1,5 cucchiai. zucchero
- 1/4 Art. sciroppo di mais
- 1 cucchiaio. crema grassa
- 5 cucchiai. l. (75 gr.) Burro
- 1 cucchiaino fleur de sel di sale fine, più altro per l’aspersione
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
Ricette con ingredienti simili: zucchero, sciroppo, panna, flora salata de sel, burro, estratto di vaniglia
Preparazione della ricetta:
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Подготовьте противень
Copri la teglia quadrata con pergamena 20×20 cm carta, lasciando i bordi liberi su entrambi i lati, quindi ingrassare carta con un po ‘di olio vegetale.
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Сварите сахар
In una casseruola profonda (diametro 15 cm e profondità 11 cm), collegare 1/4 Art. acqua, zucchero e sciroppo di mais e portare ad ebollizione calore moderatamente alto. Cuocere fino a quando la miscela è calda. tinta marrone dorato. Non mescolare – basta ruotare una casseruola.
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Разогрейте сливки
Nel frattempo, in una piccola casseruola, portare ad ebollizione in media crema di fuoco, burro e 1 cucchiaino. sale fleur de sel. Spegni sparare e mettere da parte.
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Приготовьте карамель
Quando la miscela di zucchero è pronta, spegni il fuoco e lentamente aggiungere la miscela cremosa ad esso. Fai attenzione: la miscela sar� bollire molto. Mescolare l’estratto di vaniglia con un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, fino a quando il termometro per il caramello non mostrerà 120 ° C (in questo caso, se prendi un cucchiaino la quantità di caramello e immergere in acqua fredda, un duro sfera).
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Заполните противень
Molto attentamente (la miscela è calda!) Versare il caramello forma preparata e conservare in frigorifero per diverse ore prima dell’indurimento.
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Нарежьте карамель
Quando il caramello si è raffreddato, rimuoverlo dallo stampo tirando i bordi della carta. Taglia il quadrato a metà.
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Сверните в рулет
A partire dal lato lungo, arrotolare il caramello in un rotolo denso lungo 20 cm
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Нарежьте на конфеты
Cospargere il rotolo con sale Fleur-de-Salt, tagliare i bordi e tagliare in 8 parti. Prima taglia il rotolo a metà, quindi continua, tagliando ogni pezzo a metà fino a ottenere 8 identici pezzi. Sarà più facile tagliare il caramello salato se in precedenza lubrificare il coltello con olio vegetale inodore, ad esempio, di semi di girasole.
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Заверните ириски в обертки
Tagliare la carta pergamena o la carta da lucido in pezzi di 10×13 cm e avvolgere ogni caramella salata in un pacchetto separato, girando le estremità del foglio. Conservare in frigorifero e servire dolci refrigerata.
