Canale è una pasticceria francese specializzata in origine francese. considerata la città di Bordeaux. È un incrocio tra una torta e un cupcake, ma con una trama completamente unica. Canele al forno stampi speciali sotto forma di colonnine con scanalature e rientro dall’alto. La loro caratteristica distintiva è quella esterna sono molto croccanti e caramellati, e dentro resta morbido come una nuvola. Questo si ottiene attraverso uno speciale pastella, in cui pochissima farina e molto zucchero, che spiega il colore molto scuro della buccia. Canele di solito aromatizzato con rum e vaniglia. Servili come dessert per il caffè o snack per vino e champagne. Valore nutrizionale di una porzione: (totale 16 pezzi) Calorie 147, grasso totale 5 g., grassi saturi g., proteine 0,5 g, carboidrati 21 g, fibre, colesterolo mg, sodio мг., сахар г. 
il ремя: 55 мин. Difficoltà: media Quantità: 16 pezzi. Вle ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 470 ml. latte grasso 6%
- 50 gr burro
- Mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà e raschiare i semi
- 230 gr. zucchero semolato
- 1 uovo medio e 2 tuorli medi, montati
- 50 ml rum scuro
- 120 gr. farina
- Cera d’api, sciolta, per applicazione su stampi (se lo sono rame)
Ricette con ingredienti simili: latte, burro, vaniglia baccello, zucchero, uova, rum, farina premium
Preparazione della ricetta:
- Preparare l’impasto il giorno prima. In una padella di medie dimensioni mescolare 160 ml. latte, burro, baccello di vaniglia e semi e 20 gr. lo zucchero e a fuoco medio portano a ebollizione. Decollare cuocere e lasciare raffreddare la miscela a circa 38 ° C in modo che sia leggermente caldo. Se l’impasto è troppo freddo, si indurirà se le uova calde verranno cotte impastando.
- Mescolare le uova sbattute, quindi il rum e il latte rimanente.
- In una ciotola a parte, unisci la farina, lo zucchero rimasto e 0,5 cucchiaini. sale. Incorporare la farina in tre passaggi, raschiando l’impasto le pareti della ciotola prima di ogni aggiunta. Evitare eccessivo frustate: causeranno troppe bolle d’aria canele asciutto. L’impasto di consistenza dovrebbe essere simile crema densa.
- Filtrare la pasta attraverso un setaccio in un contenitore ermetico. posto attaccare il film direttamente sulla superficie dell’impasto prevenire la crosta. Chiudere bene il coperchio e mettere in frigorifero durante la notte.
- Preriscaldare il forno a 230 ° C / 210 ° C se si utilizza la convezione. Posizionare 8 stampi (5 cm) per il canele sul livello medio del forno 5-10 minuti affinché si riscaldino. Quindi la tua superficie esterna la canna diventerà più croccante e caramellata.
- Lubrificare gli stampi con un sottile strato di cera d’api fusa. (se lo strato è troppo spesso, la miscela si riverserà durante la cottura). Rimuovere la pasta appiccicosa dal film, quindi delicatamente mescolare per rompere grumi congelati che potrebbero forma durante la notte. Non mescolare troppo per non riempire pasta per via aerea. Più uniforme è l’impasto, migliore è la finale prodotto.
- Riempi ogni modulo con l’impasto senza aggiungere 0,5 cm al bordo. a la cottura del kanel aumenta e diminuisce leggermente, questo è importante prendere in considerazione.
- Posizionare gli stampi su una teglia e infornare a livello medio forno per 10-15 minuti. Quindi ruotare la padella di 180 gradi, ridurre la temperatura del forno a 180 ° C / 160 ° C e cuocere per 30-35 minuti. (Il tempo di cottura può variare in base al tipo forno.) Guarda il colore del canele negli ultimi minuti di cottura, in modo che non risultino bruciati o cotti al forno. Dovrebbero essere saturi nel colore dello sciroppo d’acero.
- Togliere la canella dal forno, lasciare per 10 minuti, quindi capovolgere gli stampi e picchiettare leggermente sulla base, scuotere il canele. Raffreddare e servirli completamente.
