Teffi è un tipo di rimorchiatori per caramelle che fanno allungando e comprimendo ripetutamente la massa appiccicosa dall’ebollizione zucchero, burro, sciroppo e vari aromi e coloranti. I dolci hanno una consistenza viscosa, ma leggera e ariosa пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. difficoltà: medio Quantità: 60 caramelle Le ricette usano contenitori misurati volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai. zucchero
- 2/3 art. cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio. sciroppo di mais leggero
- 1/4 Art. più 1 cucchiaio. l. acqua
- 1 cucchiaino aceto bianco 5%
- 1,5 cucchiai. l. (25 gr.) Burro più extra per lubrificanti per forme e mani
Ricette con ingredienti simili: zucchero, cacao, sciroppo, burro cremoso
Preparazione della ricetta:
- In uno stufato dal fondo spesso, unisci lo zucchero, il cacao in polvere e il sale. Mescolare accuratamente fino a quando tutti i componenti sono completamente combinati. Aggiungi lo sciroppo di mais, l’acqua e l’aceto allo stufato e mettili sopra fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero e il cacao si dissolvono, aggiungere il fuoco e il calore elevato portano a ebollizione. Abbassa il fuoco a debole, fissare il termometro al caramello alla parete dello stewpan e cuocere fino a quando la miscela raggiunge i 126 ° C. Togli la padella dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare. Ungere i bordi della padella burro, coprire con una teglia da forno in silicone e versare il composto su di esso. Lasciare raffreddare a una temperatura alla quale sarà possibile prendere in mano la massa risultante.
- Quando puoi prendere la massa con le mani, indossa un vinile guanti, ungili con burro e piega la caramella tre volte con usando un tappetino in silicone. Prendi la messa e inizia molte volte allungalo e poi piegalo di nuovo, attorcigliandolo. La piccola caramella è pronta quando assume una tonalità più chiara, lucentezza lucida e allungamento diventerà troppo difficile. Arrotolare caramella in un tronco, tagliato in quarti, arrotolare ogni quarto in Ceppo spesso 2,5 cm e tagliato a fette di 2,5 cm i pezzi sono separati l’uno dall’altro, altrimenti si uniranno. Avvolgere ciascuno caramelle teffi in carta oleata. Conservare le caramelle toffee dentro contenitore sigillato 3-5 giorni.
