Per fumare pollo, non è necessario acquistarne uno speciale apparato. Carbone o griglia a gas, dove viene aggiunto pre-immerso in acqua patatine di mele. Per rendere le galline affumicate uniformemente e friggerle tutti i lati, è più conveniente tagliarli con una farfalla, tagliando la colonna vertebrale. In questa forma, le carcasse vengono immerse per la prima volta di notte sottaceto con spezie, succo di mela e limone e poi a lungo languire sulla griglia fumando trucioli di legno. Quindi pianificali cucinare in anticipo, consentendo anche tre ore per fumare. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 min. più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 pollo 1,8 kg ciascuno.
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero
- 4 cucchiai. succo di mela
- Il succo di mezzo limone
- 1 mazzetto di timo
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 cucchiaini paprica
- Attrezzatura speciale: 1 cucchiaio. patatine di mele
Ricette con ingredienti simili: pollo, pepe nero, succo di mela, succo di limone, timo, paprika
Preparazione della ricetta:
- Preparare la salamoia: mescolare in una grande casseruola 2 cucchiai. acqua, 3/4 cucchiai. salare, pepare e scaldare a fuoco medio, mescolando, sciogliere il sale. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete la mela e succo di limone
- Usa un paio di forbici da cucina per tagliare il dorso di ogni pollo carcassa; buttalo via. Taglia tutte le nervature sporgenti. Lay polli seno in su, quindi premere con forza con le mani per appiattire. Taglia la pelle in eccesso. Metti le carcasse in una pentola capiente, stendendole li piatti (o utilizzare un sacchetto di plastica con un volume a chiusura lampo di 8 l.). Aggiungi salamoia, timo, aglio e 2 cucchiai. acqua fredda se non abbastanza liquido per coprire i polli, aggiungere altri 1-2 cucchiai. acqua. Conservare in frigorifero per 8 ore o durante la notte.
- Metti una padella sotto la griglia. Preriscaldare la griglia a calore moderato e preparare la zona per il calore indiretto: a gas quando si spegne la griglia della metà dei bruciatori; su una griglia a carbone rastrellare tutto carboni in una direzione. Nel frattempo, immergi le patatine in acqua 30 minuti drenare l’acqua. Rimuovi i polli dalla salamoia e asciugali. Cospargi la paprika su entrambi i lati, 1 cucchiaino. sale e 0,5 cucchiaini nero pepe.
- Quando la griglia si riscalda a 190 ° C, aggiungere trucioli di legno: per il gas griglia riempire una scatola di fumo riempita con trucioli di legno e mezzo installare secondo le istruzioni del produttore; per griglia a carbone cospargere metà dei trucioli di legno sui carboni. Lay polli seno in su sul lato più freddo della griglia, assicurandosi che giacciono piatti. Coprire la griglia e cuocere per 1 ora, quindi aggiungere trucioli di legno rimanenti (quando si utilizza carbone, aggiungere immediatamente stessi più carboni, o quanto basta per grigliare la temperatura è rimasto tra 160 ° C-190 ° C).
- Continuare la cottura fino a quando il termometro è inserito nei fianchi e seno, non mostrerà una temperatura di 74 ° C, e la pelle non diventerà marrone e croccante, altre 1-1,5 ore. Metti le galline su un tagliere e lasciare riposare per almeno 15 minuti prima di tagliare.
