Grigliare la carne seguendo i 5 semplici passaggi: condividi con i tuoi amici: 
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Risultato perfetto
Grigliare la carne è abbastanza facile. Più difficile da friggere giusto – ma ci riuscirai se ricordi il principale i comandamenti. 
Обсушите мясо
A chi non piace una crosta croccante su una bistecca? Questi sono caramellati le macchie appaiono quando la carne viene a contatto con una griglia calda grill. Asciugare prima la carne con carta o qualsiasi altro pulito asciugamano senza pelucchi. Rimuove l’umidità in eccesso, che durante la frittura forma vapore, interferendo con la caramellizzazione. 
Посолите и поперчите перед жаркой
Il sale attira l’umidità in superficie, quindi condisci la carne immediatamente prima di friggere, altrimenti l’essiccazione si rivelerà essere inutile. 
Оставьте на гриле
Quando la carne è grigliata, non cedere al desiderio di toccarla o sollevare fino a quando non si separa dalla griglia. Grazie a questo si formano strisce distinte (cioè gusto migliore) e la carne no strapperà. Non appena la carne è rosolata (o caramellata) e si allontana dalla griglia, termina la tostatura, spesso voltandosi la carne veniva cotta in modo uniforme. 
Дайте полежать
Quando rimuovi la carne dalla griglia, accadono due cose. 1) Carne continua a cucinare – la sua temperatura è ancora in aumento, a volte 5-6 ° C. 2) Quando la carne è calda, la sua consistenza fisica si indebolisce, diventare meno denso e peggio conserva il succo (questo è importante per il gusto); quando la carne viene rimossa dalla griglia, si raffredda e riguadagna una struttura stabile in cui si tengono i succhi. In una parola le bistecche dovrebbero essere lasciate mentire per circa 10 minuti per rimanere succulenta. I pezzi più grandi partono per 20 minuti. 
Разрезайте поперек волокон
Se controlli un grosso pezzo di carne, noterai che le fibre vanno parallele tra loro, oltre che in legno. Tagliare la carne perpendicolari alle fibre, quindi saranno più corte, il che significa un pezzo risulterà più gentile. (Per esperimento prova a masticare un pezzo carne tagliata lungo la fibra).
